Perunacurry

Perunacurry syntyy edellisen päivän tähteeksi jääneistä perunoista. Keitän itse asiassa aika usein samalla kerralla hiukan ylimääräisiä perunoita, koska valmiiksi kypsennetyistä perunoista keksii aina jotain seuraavana päivänä.

Perunacurry

Mikäpä sen parempaa, kun tietää, että jääkaapista löytyy sellainen raaka-aine, joka oikeastaan tarvitsee vain uudelleen lämmityksen. Tässä reseptissä lisäilin perunoiden joukkoon kikherneitä tuomaan hiukan proteiinia lautaselle. Herkullinen, lämmittävä ja syksyyn sopiva perunacurry maistuu koko perheelle.

Print Pin

Perunacurry

Herkullisen mausteinen perunacurry syntyy tähteiksi jääneistä keitetyistä perunoista.

Annos 4

Väline

• Korkeareunainen paistinpannu tai pata

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kpl sipuli kuutioituna
• 1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 2 tl curryjauhetta
• 1/4 tl cayannepippuria
• 230 g kikherneitä suolaliemessä
• 6 kpl keitettyä perunaa kuutioituna
• 400 ml kookoskermaa
• 2 1/2 dl kasvis- tai kanalientä
• 1/2 sitruunan mehu
• suolaa tarvittaessa

Valmistus

• Kuullota sipulikuutioita öljyssä kunnes ne pehmenevät.
• Lisää joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja jatka kuullottamista vielä noin minuutti.
• Lisää pannulle mukaan mausteet.
• Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää pannulle kikherneet ja kuutioidut perunat.
• Lisää joukkoon kookoskerma ja kasvis- tai kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna sen jälkeen lämpötila keskilämmölle. Anna poreilla noin 10 minuuttia.
• Mausta curry sitruunan mehulla ja tarvittaessa maun mukaan suolalla.

Vinkki!

Voit käyttää tähän myös keittämättömiä perunoita. Valmista kuitenkin ohjeen mukaan, mutta pidennä kypsymisaikaa, kunnes perunat ovat pehmenneet. 

Keititkö liikaa perunoita?

Keitetyistä perunoista on moneen. Niistä syntyy niin erilaiset paistokset kuin myös omeletit. Niitä voi lisäillä salaatteihin tuomaan ruokaisuutta samoin esimerkiksi leipätaikinaan tuomaan mehevyyttä.

Oletko muuten kokeillut valmistaa lyttyperunoita? Niiden valmistu on todella helppoa. Paina keitettyjä (varhais)perunoita kämmenellä tai haarukalla niin, että ne hiukan litistyvät. Nosta perunat uunivuokaan ja valuta päälle oliiviöljyä. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla sekä halutessasi silputuilla yrteillä. Paista noin 200 asteisessa uunissa rapeiksi.

Kokeile valmistaa valmiiksi keitetyistä perunoista myös herkullista perunapiirakkaa.

Perunapiirakka