13.12 vietetään Lucian päivää. Se tarkoittaa, että meillä herkutellaan perinteiden mukaan Lucia-pullilla ja ajattelin, että leivon pullat jo tänään, niin ehdin jakaa teillekin tämän reseptin, jota tänä vuonna ajattelin testata. Herra jonka reseptillä ajattelin Lucia-pullat valmistaa, on kondiittori Magnus Johansson. Olen päässyt maistelmaan herran herkkuja Ruotsissa, miehen siskon luona kyläillessäni. Ja täytyy sanoa, että olen aika kateellinen natolleni siitä, että Magnus Johansson Bageri ja Konditori on hänen ulko-oveltaan vain muutaman askeleen päässä. Tai ehkä se on sittenkin onneni, et...
lue lisää →Pullat (28 kirjoitusta)
Marraskuun kolkutellessa ovella, on meillä aika laskeutua joulua edeltävään rauhaisaan tunnelmaan. Hiljakseen alkaa tavallista mukavempi kausi, kun rikkaat ja syvät, jouluiset tuoksut valtaavat keittiön. Glögi, kahvikakut, piparkakut ja tänä vuonna myös joulupullat ihastuttavat nauttijiaan. Sain äskettäin Elina Innasen Vegaanin joulukirjan käsiini. Vegaanin joulukirja kokoaa yksien kansien väliin vegaaniset versiot perinteisistä jouluruoista. Kirjan reseptit valmistuvat helposti ja maistuvat ihan kaikille, ruokavaliosta riippumatta. Kirjasta löytyy myös paljon uutta inspiraatiota joulupöyt...
lue lisää →
Korvapuusti on kanelilla ja sokerilla täytetty pulla, kuten me hyvin tiedämme. Korvapuusti on vuosikymmenet ollut yksi meidän suomalaisten suosikkileivonnaisista. Tämä hauskalla ja meille niin tutulla nimellä varustetun leivonnaisen nimi saa välillä aikaan ihmettelyä. Kanelilla maustetun kierteisen vehnäleivonnaisen merkityksessä sanan käyttö on voitu jäljittää Suomessa aina 1850-luvun alkuun. Nimi oli aluksi ruotsinkielinen ’örfil’, suomenkielinen korvapuusti nimitys ilmestyi vasta myöhemmin 1880-luvulla. Mutta vaikka eri teorioita korvapuustin nimelle onkin monta, ei meille varmaan koskaan...
lue lisää →
Nyt viimeistään näet laskiaspullat eri muodoissaan taas lehdissä, blogeissa, kaupoissa ja leipomoissa. Kuka on keksinyt innovatiivisimman, maukkaimman, kauneimman ja komeimman laskiaispullan tänä vuonna, se jää nähtäväksi. Joskus "pyörän" voi keksiä uudelleen, mutta ainakin tässä laskiaispulla-casessa, en jaksa lähteä mukaan mihinkään hypetykseen, missä laskiaspulla ei edes hyvällä tahdolla ole enää pulla. Joten meillä laskiaispulla syödään ihan pullana. Ei muffinsina, ei donitsina eikä minään tortillana. (Kyllä ne versiot siitä huolimatta herkullisilta näyttävät, en minä sitä.) Tässä si...
lue lisää →
Lucianpäiväksi
lue lisää →
Kaikkihan tietävät sen, ainakin luulen niin, kun alat leipomaan ja huomaat, että jokin aines puuttuu. Tämä on sattunut viime kertoina useamminkin. Ensin loppuivat munat, kun olin leipomassa unelmatorttua. Munavarastoa ei ehditty siinä välissä täyttää, kun aloin leipoa pullia kahdelle kuumepotilaalle piristykseksi. Sokerikin oli päässyt loppumaan, mutta perhana, kun kerran olen päättänyt, että leivon pullia, niin leivon niitä pullia. Sokerilla tai ilman. Ja oikein hyviä pullia tulikin, ilman valkoista sokeria ja kananmunia. Pehmoisia ja kauniin värisiä. Pullataikinan val...
lue lisää →
Nyt ollaan jo hyvää vauhtia menossa kohti joulua. Enää vähän päälle kuukausi jouluun. Nyt kaipaa mieli jo pientä piristystä, lohturuokaa, jos niin voi sanoa. Tämä pimeä vuodenaika saa aikaan sen, että jotain lohdullisen pehmeää ja lämmittävää tekee mieli. Ja mikäpä olis sen lohdullisempaa ja pehmeämpää kuin pulla. Pullan paistoon siis. Tähän vuodenaikaan voisi pullataikinan jo maustaa hiukan jouluisemmin ja hetken kävi jo mielessä, että tekisinkö sahramipullia. Lucia-pullien valmistusta ainakin saadaan vielä odottaa sen kuukauden verran. Päädyin sitten kuitenkin Bostonkakkuun ja samasta taik...
lue lisää →
Ystävät rakkaat, kära vänner. Suomessa vietetään tänään 4. lokakuuta vuosittaista, kansallista korvapuustipäivää. Tapa on tietenkin lainattu Ruotsista, jossa sitä on vietetty ( Kanelbullens dag ) jo vuodesta 1999 lähtien. Tänään onkin siis hyvä syy leipoa pullaa. Rakkauteni pullaan ja nutellaan yhdistyy tässä revittävässä pullapitkossa. Tämä pullataikina on luottotaikinani, jolla valmistuu varmasti upean kuohkea taikina. Väliin vielä syntisen suklaista nutellalevitettä. Oi onnea ja autuutta, kun saat maistaa repäistä palasen tätä pitkoa. Nutellapitko on pull apart tyylinen kerrospul...
lue lisää →
Joko Mat Smart on teille tuttu paikka? Itsellä tuli tilattua sieltä ensimmäistä kertaa nyt kesällä. Paketti saapui nopeasti ja täytyy sanoa, että halvalla sai paljon. Olin laittanut shoppaillessani ostoskoriin myös itselleni aivan uutta mustikkamarsipaania ja aloin miettiä mitä siitä voisi tehdä. Ensimmäisenä oli mielessä jonkinlaiset leivokset, joissa olisi täytteenä mustikkahilloa ja valkosuklaakermaa. Päällä prinssakakkumaiseen tapaan mustikkamarsipaania ( kuulostaa hyvältä suunnitelmalta, eikö? ). Suunnitelmat muuttuivat kuitenkin lennossa, kun joku toivoi pullia. Ajattelin siis kokeilla...
lue lisää →
Klassikkoherkku
lue lisää →
Eräänä perjantai iltana mietin, että voisin leipoa seuraavana aamuna pullaa aamukahville. Mutta toisaalta, viikonloppuna nukkuisi mieluusti vähän kauemmin, joten ajattelin tehdä taikinan jo illalla valmiiksi. Nostin taikinan jääkaappiin kohoamaan ja nukuin hyvät yöunet. Sitten kun heräsin, pyörittelin pullat pyöreiksi pulliksi. Voitelin peltisen muffinsivuoan ja nostin pullat koloihin kohoamaan. Uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Pensselöin pullat munaseoksella ja ripottelin pinnalle raesokeria. Pullat uuniin noin 12 minuutiksi. Kahvi tippumaan ja aamu saattoi alkaa vastapaistetun pullan ke...
lue lisää →
Mikään ei ollut pienenä parempaa kuin kermamunkit joita sai kaupunkimme kahvilasta. Oli ihanaa päästä ukin ja mummun mukana joskus sinne. Meidän pienestä kaupungistamme löytyi ja löytyy edelleen sama Lillkungsin konditoria/kahvila, jossa lapsuudessa kävimme. Tiskin takana oli aina herkkua jos monen moista, mutta kermamunkit olivat niin vastustamattomia että otin niitä joka kerta kun pääsin mukaan. Muistan vieläkin kahvilan tuoksun ja miltä ukki ja mummu näyttivät siinä vastapäätä istuessaan. Ja voi, että muistankin sen maun. Täydellisesti paistettu munkki ja diplomaattikerma siinä välissä. ...
lue lisää →
Talvi on mahtavaa aikaa ulkoiluun. Kelit ovat olleet mitä on ja lumikin loistaa poissaolollaan, mutta se ei menoa haittaa. Metsäänkin pääsee liikkumaan, kun lumikinokset eivät ole tiellä. Tähän aikaan vuodesta meillä on ollut tapana tehdä kotirantaan nuotio ja paistaa lasten kanssa makkaraa ja tikkupullia. Lumi ei vielä riitä pulkan laskuun, mutta tässä ihan rannan läheisyydessä on mainiot jäät luistella. Kahvia ja kaakaota termariin ja eväät mukaan. Nyt kun metsäänkin pääsee samoilemaan, niin olemme käyneet nuorimmaisenkin kanssa metsälenkeillä. Metsästä kun löytyy vanha k...
lue lisää →
Pojilla oli toissa viikonloppuna vapaa viikonloppu ja kaveri kylässä joten ajattelin ilahduttaa poikia leivonnaisilla. Olin jo jonkun aikaa huokaillut ja ihastellut norjalaisten Skolebrød pullien perään. Tein niitä varten tavallisen pullataikinan ja valmistin hiukan extraa, että sain samalla paistettua erän munkkeja. Huomasin siinä samalla pullia valmistaessa, että tomusokeri alkoi olla lopuillaan. Jouduin itse tekemään hiukan ohuemman kuorrutteen siitä johtuen, mutta ei se menoa ja makua haitannut. Päälle vain reilusti kookoshiutaleita. Kookoksen ja vaniljan yhdistelmä näytti olevan mainio...
lue lisää →
Cinnabonin cinnamon rollsit oli pitkän aikaa vaan kaukainen haave. Niitä syötiin ulkomaan reissuilla, jos paikan päältä löytyi Cinnabonin myymälä. Sitten eräänä päivänä huomasin, että ei niiden valmistus niin vaikeaa voi olla etten niitä itse voisi tehdä, ja eihän se ollutkaan. Tutustuin näihin ihaniin kuorrutepulliin jo ainaki 15 vuotta sitten. Ostoskeskuksissa haahuillessa oli hyvin vaikeaa olla pysähtymättä Cinnabonin edessä, tuoksu oli huumaava. Cinnabon on yhdysvaltalaien jälkiruokaketju, jolla on huima määrä myymälöitä ympäri maailman. Yhtiön päätuote on korvapuusti. Ja eikä mikä ...
lue lisää →
Oletteko nähneet Semle (laskiaspullien) uutisoinnin Ruotsissa? Semle wrap pitää edelleen pintansa. Tänä vuonna olen myös bongannut aika herkullisen näköiset prinsess-semlat. Eli prinsessatorttu laskiaispullat. Ja täytyy sanoa, että nuo ovat aika houkuttelevan näköiset. Ruotsalaiset ovat kunnostautuneet muutenkin virittelemään laskiaispullistaan erilaisia versioita. Laskiaispullakakku, laskiaispullamuffinsit, laskiaispullaleivokset, suklaiset-laskiaispullat ja sitä rataa. Olihan minunkin otettava osaa tähän laskiaispullailotteluun jollain uudella idealla eräänä vuonna. Leivoin vanhalla ja...
lue lisää →
Leila Lindholmin sahramipullat rommilla ja mantelimassalla ovat todellisia luksuspullia. Seuraava resepti on Leilan uudesta Sweet Christmas kirjasta vapaasti suomennettuna sekä hienoisin muutoksin valmistettu. Kirjan reseptissä ohjeessa puhutaan kardemummasta, mutta mittoja tähän en löytänyt, joten jätin sen pois. Ohjeessa käytetään lisäksi rommiesanssia, mutta maustoin itse täytteen ehdalla rommilla. Manteliset sahramipullat nousivat meillä ihan suursuosikeiksi, vaikka meidän perheessä ei minun lisäkseni muita sahramin ystäviä olekaan. Mutta näin taas saa todettua sen, että sahrami oike...
lue lisää →
Suuri ja litteä voisilmäpulla
lue lisää →
Ne parhaat munkit
lue lisää →
Kävin äsken kahvilla ukilla ja mummulla. Nousin aamulla tarkoituksella vähän aikaisemmin, jotta ehtisin leipoa pullat heille iltapäiväkahville. Kyllä voi itselle niin pieni asia olla toiselle niin iso. Se ilahtunut ilme ja hymy toisen kasvoilla on paras kiitos! Ei sitä vanhana enää itse jaksa leipoa samalla tavalla kuin nuorempana. Vastapaistettu pulla on monelle vanhukselle arjen ylellisyyttä. Kahvihetken kruunaa vieraat, joiden kanssa pääsee rupattelemaan. Yllättäkää tekin joku teidän läheisistänne vastapaistetuilla pullilla, kekseillä tai leivällä. Uskon, että sitä arvostetaan! &...
lue lisää →
Sinä aamuna heillä oli hauskaa. He olivat matkalla suureen kaupunkiin ja kauppaan. Mielessä pyöri jo näky pitkistä ja loputtomilta tuntuvista käytävistä. Käytävistä jotka notkuivat toinen toistaan houkuttelevimpia herkkuja. He tunsivat viileän ilman ihollaan astuessaan kaupan käytäviä. Se oli kuin vieno arotuuli. Tuuli joka toi vastaleivotun leivän tuoksun hyväilemään heidän hajuaistejaan ja kiusoittelemaan kurnivia vatsoja. Kärryihin lastattiin suuri määrä arkea helpottavia tuotteita. Pehmeää kermajuustoa. Jauhoja ja hiivaa, joista leivottaisiin kotona kermamunkkeja. Öljyä ja voita. Valikoima...
lue lisää →
Joulu on jo oven takana ja nyt alkaa olla aika rauhoittua. Koko joulukuu on meillä yhtä kiirettä keittiössä. On ollut juhlia juhlan perään ja keittiössä on tullut seistyä tunti jos toinen (yö jos toinen). Eilen keittelin viimeiset sinapit ja tänään tein vielä kermatorttutaikinan joista huomenna leivon mummulle ja ukille Ne parhaimmat tortut. Ruisnäkkileipien juuri on myös tekeytymässä huomiseksi (jottei tekeminen lopu) ja siinä välissä pyöräytin meille Sahramipitkon. Tämä on kyllä sellainen resepti joka tulee jäämään meidän jouluperinne kirjoihin. Niin hyvää oli. Sahramipitko ½ ...
lue lisää →
Kun myrsky riehui täällä meillä pahimmillaan, leivoimme me Luciapullia. Kesken pullien kohottamisen menivät sähköt. (Sähkölinjoille oli kaatunut muutama puu ) Me jatkoimme Monopolyn peluuta kynttilän valossa ja ajattelimme, että kyllä ne sähköt varmaan pian tulevat takaisin. Huomaamatta olikin mennyt jo kaksi ja puoli tuntia. Silloin saimme sähköt takaisin ja uunin päälle. Pullat tuli kohotettua ainakin kunnolla. 13.12 Vietämme siis Lucian päivää ja niin kuin Lucia tuo valon pimeyteen, niin aika kivasti valaisevat päivän myös nämä maistuvat Luciapullat. Luciapullat 50 g hiivaa 5...
lue lisää →
Eikös meillä jokaisella ole oma hyväksi havaittu pullataikina? Mutta entäpä minkälainen on hyvä täyte. Kaneli+sokeri+voi on tietenkin se perinteinen ja toimiva yhdistelmä. Tavallisen sokerin voi vaihtaa välillä fariini-tai intiaanisokeriin, sekin tekee jo paljon. Joskus noiden ainesten lisäksi voi mukaan lisätä kaakaojauhetta, jotta saat suklaisia pullia. Myös voi+vaniljasokeri+kookos on aika mukava täyte, silloin tällöin pullille. Tällä kertaa ajattelin jakaa tällaisen reseptin, josta löytyy vähän kaikkea perinteistä, mutta ehkäpä hiukan yllättävin maustein. Eli tälle määrälle täytet...
lue lisää →Eilen grillailimme uudella hiiligrillillä. Kun olimme valmiiksi syöneet ja aloimme miettiä kahvin keittoa, tuli mieleemme jospa kokeilisimme ”grillata” tikkupullia. Tuumasta toimeen ja taikinaa vaivaamaan. Kerkesimmepä käydä ajelullakin siinä välissä kun taikina kohosi. Kun tulimme kotia ja oli aika paistaa pullat, näytti grilli vielä 280 astetta. Meillä on ennen ollut kaasugrillejä ja nyt tätä ennen joku huonompi versio hiiligrillistä. Nyt ostimme Weberin One Touch Premium+ 57 cm grillin ja paluuta entiseen ei ole. Lisää grillireseptejä on siis tulossa piakkoin. Aloitetaan nyt kuitenkin tällä...
lue lisää →
Raparperikausi on täällä taas. Olen jo kerennyt leipomaan monta eri raparperiherkkua ja keittelemään mehuja ja kiisseleitä niistä. Tässä jaan teille ihanan raparperipulla reseptin jonka löysin vanhasta Maku lehdestä. Tässä yhdistyvät ainakin omat suosikki makuni kardemumma ja raparperi.Nyt ei ole aikaa muulle kuin pikareseptille, koska puutarhatöiden parissa menee tämäkin päivä.Aurinkoista kesän odotusta kaikille ja nauttikaa raparpereistanne :) Raparperipikapullat 18-20 kpl 4 dl vehnäjauhoja 1 ½ dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 1 ½ tl kardemummaa 100 g leivontamargariinia t...
lue lisää →
Mitäpä olisikaan vappu ilman munkkeja? Sokeriset herkut ja vappu sima ulkona (auringonpaisteessa), siitä on meidän vappu tehty. (n.20kpl) 3 dl vettä tai maitoa 25 g tuorehiivaa tai pussi kuivahiivaa ½ tl suolaa 1dl sokeria 1 tl kardemummaa 1 kananmuna n.8 ½ dl vehnäjauhoja 75-100 g voita tai margariinia kypsentämiseen: ruokaöljyä pinnalle: sokeria 1.Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, saa neste olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. 2.Lisää ne...
lue lisää →
Laskiaispullat ovat joka kevät talven kohokohta.Meillä on jonkunlainen perinne aina ”laskiaispulla päiville” että olemme pihalla lasten kanssa leikkimässä ja paistamme nuotiolla makkaraa ja tämän jälkeen on mukava mennä sisälle ja keittää kupit kaakaota ja kahvia ja nauttia laskiaispullista. Pienenä minun perheessäni täytettiin laskiaispullat kermalla ja vadelmahillolla, ja niin ne maistuvat parhaiten minulle vielä nytkin.Joskus kun oikein herkuttelimme, menimme ukin ja mummun kanssa kahvilaan ja siellä sai laskiaispullat aina mantelimassa täytteellä. Tämä resepti on ruotsalaiselta ruokasivust...
lue lisää →