Mantelitäytteiset sahramikierrepullat

Nyt on itsellä ainakin sellainen rauhaisa olo, ei ole kiire ainakaan vielä tänään minnekään ja voi rauhassa käpertyä sohvan nurkkaan glögimukin, hyvän kirjan ja vaikkapa näiden ihanien mantelitäytteisten sahramikierteiden kera.
Ihanan pehmoisia joulunajan leivonnaisia kannattaa leipoa nyt, sillä seuraavaan jouluun onkin sitten taas pian vuosi aikaa.

Valmistin Lucian päiväksi Lucia-pullia.  Koska taikina oli mitä parhain ja valmiit pullat super pehmoisia ja meheviä, niin ajattelin kehitellä taikinasta myös muuta hyvää.

Mantelitäytteiset sahramikierrepullat

n. 40 kpl

Esitaikina
5 dl maitoa, huoneenlämpöistä
n. 8 dl erikoisvehnäjauhoja
40 g hiivaa
2 dl sokeria
1 g sahramia, joka on saanut vetäytyä konjakissa ( tai vodkassa )

Lisää nämä ensimmäisen kohotuksen jälkeen
1 tl suolaa
n. 8 dl erikoisvehnäjauhoja
200 g voita, huoneenlämpöistä

Täyte
n. 100 g voita, huoneenlämpöistä
n. 300 g mantelimassaa, raasteena
Sokeria, maun mukaan
Kanelia, maun mukaan

Pensselöintiin
Rikottu muna

Päälle
Raesokeria

Esitaikinan valmistus
1.Sekoita yhteen maito, vehnäjauhot, hiiva, sokeri ja sahrami yleiskoneessa, matalilla kierroksilla noin 15 minuuttia. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä noin 30 minuuttia.

Kohotuksen jälkeen
1.Lisää vehnäjauhot ja suola. Työstä taikinaa kunnes se on elastista ja sitkeää.
2.Vaivaa huoneenlämpöinen voi taikinaan, vähän kerrallaan.
3.Jaa taikina kahteen osaan. Kauli osat ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi.
4.Levitä pinnalle voi. Ripottele päälle kanelia ja sokeria ja mantelimassaraastetta. Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta. Jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa rulista terävällä veitsellä noin 20 palaa per rulla. Nosta palaset pullavuokiin leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota peitettynä noin 1 h.
4.Pensselöi pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullia noin 210 asteisessa kiertoilmauunissa noin 10-12 minuuttia.