Lemon Curd on sitruunaista levitettä tai tahnaa, joka keitetään sitruunanmehusta ja kuoriraasteesta yhdessä voin, sokerin ja vatkattujen munien kanssa. Se sopii kakkujen ja kääretortujen täytteeksi, lätyille ja pannukakuille, jäätelöön ja jäätelön päälle sekä tietysti skonssejen kanssa syötäväksi, niin kuin Englannissa on tehty jo 1800 luvulta lähtien. Me maistoimme ensimmäistä kertaa Lemon Curdia vuosia sitten Dubain Jumeirah Living WTC;ssä. Se oli niin ihanaa ja niin täydellisesti valmistettua, että sitä odotti siellä joka aamu. ”Yläkerran” ravintola valmisti sitä myös mukaan ostettavaksi...
Read more →Hillot ja marmeladit (12 posts found)
Voitteko kuvitella, että toukokuu on jo ovella. Tiedän, ulos kun katsoo, niin ei sitä ihan heti uskoisi. Mutta säästä huolimatta, meillä on vain ihan pieni matka kesään. Kesään kuuluu grillaus, mutta erottamattomana yhdistelmänä myös paholaisen hillo. Tämä makeantulinen tomaatti-paprikahillo on mitä parhain lisuke grillattavalle. Grillimakkaroiden kylkeen, ketsupin sijaan, hampurilaisille, grillatulle broilerille, vuohenjuustosalaatille tai grillipihveille. Keittelen tätä yleensä suuremman satsin, sillä tätä hilloa tulee todellakin käytettyä ja lisäiltyä vähän ruokaan kuin ruokaan. Ja va...
Read more →
Ihana omenapiirakan täyte ei välttämättä tarvitse pohjaa. Omenapiirakan mausta voi nauttia vaikkapa maustamattoman jogurtin seurana. Tai vaikkapa muffinsien täytteenä tai päällä, puuroissa tai ehkäpä jäätelön kaverina. Ja onhan tämä omenapiirakan täyte ihan täydellinen myös siinä perinteisessä tarkoituksessaankin, eli omenapiirakassa. Käytä omenapiirakan täyte murupohjaisessa omenapiirakassa. Tämän täytteen resepti löytyi mainiosta Syötävät lahjat kirjasta. Jos muistatte, niin kirjoitin teille kirjasta aiemmin täällä. Meillä valmistettiin omenaistaherkkua brunsille jogurti...
Read more →
Kätevän emännän on aika kerätä omenat ja valmistaa niistä syksyä ja talvea ajatellen omenamuusia. Vaniljainen omenamuusi maistuu niin aamiaspuuron päällä, välipalajogurtin kera, pannukakuille, paahdetun leivän päällä tai vaikkapa sellaisennan kermavaahtoon sekoitettuna. Voit hyvin jättää reseptin säilöntäaineen pois, jos tiedät että käytät omenamuusin melko pian valmistuksesta. Monesti jos pakastan omenamuusia, jätän säilöntäaineen pois. Lisäksi jos välttelet lisättyä sokeria ja säilöntäaineita, onnistuu muusi ihan hyvin ilman niitäkin. Käytä silloin hieman makeampaa omenalajik...
Read more →
Raikas kesäinen hillo
Read more →
Nyt kun mökkikausi on kuumimmillaan ja pihagrillit ja muurikkapannut savuavat, niin yksi herkku ylitse muiden on tietenkin lätyt. Ohuen ohuet ja ulkoilmassa nautittavat herkut kaipaavat rinnalleen kotitekoista hilloa. Mansikka- ja raparperihillot ovat nyt ajankohtaisia, mutta minä ajattelin keittää vadelmahilloa viimevuoden vadelmista. Jotta pakastimeen mahtuu pian tämän vuoden sato. Vadelmahillo on saa tässä hillossa seuralaisekseen sitruunamelissan. Sitruunamelissa ja sitruunanmehu tuo hillolle hienon ja hieman kirpeän sitrusmaisen maun. Täydellinen liittolainen vadelmalle. Jos halua...
Read more →
Olen aikonut tehdä tällä ohjeella hilloa jo pari vuotta, mutta nyt vasta sain sen aikaiseksi. Eli uunissa kauniin värin ja maun saava toffeemainen omenahillo oli valmistus vuorossa. Olen törmännyt erilaisiin ohjeisiin tästäkin hillosta. Sokerin määrä ja laji on niissä voinut vaihdellut, mutta n. 1 1/2- 2 kg hillosokeria on kai aika passeli tähän määrään omenoita. Onpa joku testaillut myös intiaanisokeria tähän. Aion vielä testat tätä tavallisella sokerilla. Itse valmistus on vaivatonta, kun omenoita ei kuorita vaan pilkotaan sellaisenaan kattilaan. Siemenkodat toki poistetaan. Päälle kaadetaan...
Read more →
Nämä kaksi kulkevat käsi kädessä ja meillä onkin jo muodostunut tapa, kun olen tehnyt Lemon curdia,että joku heittää ilmaan kysymyksen: "pitäisikö leipoa skonsseja?" Lemon Curd on siis sitruunaista levitettä tai tahnaa, joka keitetään sitruunanmehusta ja kuoriraasteesta yhdessä voin,sokerin ja vatkattujen munien kanssa. Se sopii kakkujen ja kääretortujen täytteeksi.Lätyille ja pannukakuille.Jäätelöön ja jäätelön päälle sekä tietysti skonssejen kanssa syötäväksi niin kuin Englannissa on tehty jo 1800 luvulta lähtien.Tässä ensin skonssi resepti, josta tulee n. 6-10 kpl skonsseja.Skonssit tarjoil...
Read more →
Teimme kurpitsa lyhtyjä lasten halloween juhliin ja halusin käyttää kurpitsan hyödyksi,joten poistin höttöisen sisuksen ja siemenet ja kauhoin jäätelökauhalla kurpitsan sisuksen ulos. Käytin kurpitsasoseeseen hiukan pienempiä kurpitsoita, joissa maku on parempi. Käytä hyödyksi myös kurpitsan ja (kesäkurpitsan) siemenet. Paahdetut kurpitsan siemenet Poista suurin osa rihmastosta siemenien ympäriltä ja paahda uunissa tai pannulla. Olen yleensä paahtanut siemenet kuivalla pannulla, mutta nyt kokeilin jotain uutta ja pyörittelin siemenet sulatetussa voissa. Sen jälkeen laitoin...
Read more →
Nyt voimme ilolla ilmoittaa, että meille syntyi viime perjantaina reipas pieni poika. Nyt olemme kotona ja arki alkaa hiljaa taas rullata eteenpäin. Ennen synnyttämään menoa keitimme vielä viimeiset omenahillot. Arvelin etten sen jälkeen hetkeen kerkeäisi keittiössä seistä. Oikeassa olin. No viimeisillä raskauspäivillä ei energiaa seisoskella ollut kovin paljoa, joten nyt jaan kanssanne nopeaakin nopeamman omenahillo reseptin. Valmistimme pakastimen täyteen hilloa talven varalle. Omenahillo on yksi monikäyttöisimmistä hilloista. Se maistuu aamupuuron kera. Kakkujen, leivosten, lättyjen, vo...
Read more →
Olen ihastunut mustikan ja valkosuklaan yhdistelmään. Kun keitimme aivan ihanaa vaniljaista mustikkahilloa niin tuli mieleen kokeilla sitä kääretortussa. Halusin yhdistää valkosuklaan ja mustikan, joten sekoitin kermaan sulatettua valkosuklaata ja oi, miten onnistunut makuyhdistelmä niistä syntyikään. Päälle koristeeksi pulleita ja mehukkaita mustikoita. Mustikkakääretorttu 4 munaa 1 ½ dl sokeria 1 ½ dl jauhoja ½ tl leivinjauhetta Väliin: Mustikkahilloa,ohje alla Koristeluun: 1 ½ dl vispikermaa 2 rkl tomusokeria 50 g valkoista suklaata sulatettuna Marjoja esim. ...
Read more →
Ensimmäinen tunnetun henkilön mukaan nimetty leivos Suomessa oli Aleksanterinleivos vuodelta 1819. Leivos on muodoltaan tyypillinen sveitsiläinen luomus. Se on suorakaiteen muotoinen ja kaksikerroksinen murotaikinaleivos, jossa kerrosten välissä on hilloa. Päällä on vaaleanpunainen kuorrutus. Aleksanteri I teki Turkuun kolme matkaa, jolloin hänelle tarjottiin suurin juhlamenoin leivostakin. Aleksanterinleivokset Pohja: 250 g voita tai margariinia 1 ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 2 keltuaista 6 dl vehnäjauhoja Täyte: 1 ½ dl vadelmamarmeladia Kuorrutus: 2 ½ rkl v...
Read more →