Pehmeä piparkakku

Pehmeän piparkakun valmistaminen on kuin pehmeä laskeutuminen joulusesonkiin. Varsinkaan, jos piparkakkuja ei ihan vielä viitsi kehtaa paistaa, niin mehevä piparkakku kahvikakku voisi olla ratkaisu piparkakun ja joulun etukäteisfiilistelyyn.

Puolukat ja crème fraiche tuovat tälle mausteiselle kakulle oman pikantin lisänsä ja samalla myös kivaa mehevyyttä kakulle.  Pehmeän piparkakun seuraksi voi tarjoilla lämmintä glögiä.

Upeat kahvikakut

Tämä vuodenaika on kahvikakkujen kulta-aikaa. Nostalgiset ja herkulliset kuivakakut ovat perinteisesti kuuluneet ainakin meillä joulunalusherkkuihin. Tänäkin vuonna paistetaan perinteisiä kahvikakkuja, kuten rusinakakkua, maustekakkua, Arabialaista kahvikakkua, Ihannekakkua jne., mutta myös uusia tuttavuuksia kuten tätä pehmeää piparkakkua. Jos minulta kysytään niin kahvikakku on kahvipöytien kruunaamaton klassikko ja kuningatar. Mehevät kahvikakut sopivat niin arkeen kuin juhlaan.

Pehmeä piparkakku

Mehevä ja pehmeä piparkakku kätkee sisäänsä puolukoita ja crème fraichea. Piparkakut säilyvät muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä noin 2-3 päivää. Voit myös pakastaa kakut.

Print Pin

Pehmeä piparkakku

Mehevä ja pehmeä piparkakku kätkee sisäänsä puolukoita ja crème fraichea. Piparkakut säilyvät muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä noin 2-3 päivää. Voit myös pakastaa kakut.

Annos 2 kakkua

Ainesosat

• 4 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 dl fariinisokeria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 tl kanelia
• 2 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 75 g sulatettua voita
• 75 g puolukkahilloa
• 150 g crème fraichea
• Vuokaan
• voita
• mantelilastuja

Valmistus

• Laita uuni kuumenemaan 210 asteeseen.
• Voitele kaksi 1 1/2 l kakkuvuokaa ja ripottele voideltuihin vuokiin mantelilastuja.
• Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
• Yhdistä vehnäjauhot ja muut kuivat aineet.
• Sekoita sulatettu ja jäähtynyt voi, puolukkahillo ja crème fraiche yhteen.
• Kääntele kuiva-aineseos muna-sokerivaahtoon.
• Lisää vielä lopuksi crème fraiche seos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Kaada taikina vuokiin.
• Nosta vuoat uuniin ja anna paistua 10 minuuttia. Laske lämpötila 170 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 40 minuuttia tai kunnes kakut ovat tikulla kokeiltaessa kypsiä.
• Anna kakkujen seistä vuoissaan noin 5 minuuttia. Kumoa kakut sen jälkeen varoen vuoista ja anna jäähtyä ritilällä.

Vinkki!

Pehmeät piparkakut voi pakastaa.

Alkuperäinen resepti on vapaasti suomennettu kirjasta Gofika.

NOSTALGISET JOULURESEPTIT

Lisää joulureseptejä löydät blogin joulu reseptiarkistosta, mutta myös kirjoittamastani Isoäidin parhaat reseptit kirjasta. 

Kirjassa on mukana rakastetuimmat jouluklassikkoreseptit, joiden avulla vietät taas ihania lapsuuden jouluja.