Kirjoitin joku aika sitten pakastimen tyhjennys operaatiosta millä tein tilaa tulevan kesän sadolle. ”Siivosin”pakastinta mansikoista, kun valmistin mansikkakiisseliä. Nyt seuraavana on vuorossa mustikat.
Mustikoita ei tosin tullut viime vuonna kerättyä niin paljoa, mutta on niitäkin vielä jäljellä. Mustikoista voisi tietenkin valmistaa myös kiisseliä, mutta tiedän mikä ”uppoaa” täällä perheessä vielä paremmin. Mustikkapiirakka tietenkin.
Mustikkapiirakkaan voi hyvin käyttää pakastemustikoita ja tietenkin tuoreitakin. Mansikoita ja mustikoita ei tarvitse enää kauaa odottaa, kesä on pian täällä.
Kesän ihanin mustikkapiirakka.
Mustikkapiirakka
Piirakkapohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2 1/2 dl Turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai rahkaa
1 muna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl mustikoita
1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ( n. 23 cm) ja vähän reunoille. Käytä jauhoja apuna, sillä taikinan on tarkoitus olla melko löysää.
4. Sekoita jogurtti,kermaviili tai rahka, muna ja sokerit keskenään. Levitä piirakkapohjalle.
5. Ripottele päälle mustikat.
6. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa, ensin noin 20 min ja siirrä sitten keskitasolle ja paista vielä noin 10 min.
