Vaikka tämän päiväisen reseptimme pääraaka-aine on itseasiassa hedelmä, ( marja ) sitä käytetään vihanneksen tapaan. Miedon makuinen munakoiso on tuttu raaka-aine monelle Välimeren maiden keittiöstä. Munakoiso sopii erityisen hyvin kasvis- ja uuniruokiin, mutta myös kylmänä tarjoiltavaan salaattiin. Kuten tässä reseptissä alla. Olen myös valmistanut mausteista munakoisosalaattia joka tarjoillaan kuumana riisin kera. Suosittelen tutustumaan. Munakoiso on myös mainio pastakastikkeissa, kuutioituna tai hyvin maustettuna soseena.
Kuinka sitten onnistua poimimaan hyvä yksilö kaupan vihannestiskiltä?
Hyvän munakoison valitseminen
Valitse tummia, kiiltäviä ja kiinteitä munakoisoja. Jos munakoison kuori alkaa himmentyä tai muuttua sitkeäksi, on se merkki siitä, että hedelmä alkaa olla ylikypsä.
Za`atarin maanläheiset maut sopivat hienosti yhteen salaatin ainesten kanssa. Tämä salaatti maistuu sellaisenaan tai lisukkeena.
Munakoisosalaatti
4-6:lle
Tarvitset
n. 500 g munakoisoa
2 -3 rkl oliiviöljyä
1 tl kuminaa
3 tomaattia
1 dl persiljaa, hienonnettuna
265 g kikherneitä, tölkistä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
3 tl za`atar mausteseosta
150 g fetajuustoa
Valmistus
1.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2.Huuhtele munakoiso. Siivuta munakoisosta n. 1 cm paksuisia siivuja.
3.Laita siivut leivinpaperoidulle pellille ja pirskottele niiden pinnalle oliiviöljyä ja kuminaa. Paista uunin keskitasossa n. 20 – 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
4.Kuutioi jäähtyneet munakoisot.
5.Pilko tomaatit kuutioiksi. Hienonna persilja. Huuhdo
kikherneet kylmän veden alla.
6.Kaada valutetut kikherneet sopivaan kulhoon. Lisää joukkoon munakoisot, tomaatit ja persilja.
7.Sekoita yhteen oliiviöljy ja sitruunanmehu. Kaada salaatin joukkoon. Ripottele joukkoon Za`atar mausteseos ja kääntele kaikki hyvin sekaisin. Murustele pinnalle fetajuusto.
Muista munakoisosta
Munakoiso kannattaa syödä kuorineen, sillä suurin osa hedelmän ravinteista on sen kuoressa.
Resepti on aiemmin ilmestynyt Meren Maku kirjassa.
