Kantarellikaudessa on yksi erityisen hyvä puoli: hyvään ruokaan ei tarvita kovin montaa raaka-ainetta. Kun sienet ovat tuoreita, riittää oikeastaan voi, sipuli, muutama kananmuna ja jotain hyvää juustoa. Tässä kantarellimunakkaassa juustona on voimakkaan makuinen Västerbottensost, joka sopii kantarellien kanssa aivan täydellisesti yhteen.

Tämä on niitä reseptejä, jotka syntyvät nopeasti silloin, kun metsästä on tullut kotiin pieni määrä kantarelleja eikä niitä ole tarpeeksi esimerkiksi isoon sienipiirakkaan. Jo kourallisesta saa kahdelle todella hyvän lounaan, iltapalan tai viikonlopun aamupalan.

Ja valmistukseen menee vain hetki.

Helppo kantarelliresepti muutamasta raaka-aineesta

Kantarellit eivät kaipaa ympärilleen valtavaa määrää tavaraa. Päinvastoin. Niiden oma maku pääsee parhaiten esiin, kun muut raaka-aineet pidetään yksinkertaisina.

Tässä kantarellimunakkaassa sienet paistetaan ensin kuivalla pannulla, jotta niistä irtoava ylimääräinen neste haihtuu. Vasta sen jälkeen pannulle lisätään voi, sipuli ja valkosipuli.

Pieni määrä Västerbottensostia tekee munakkaasta täyteläisemmän ja antaa siihen juuri sopivasti suolaisuutta. Mukaan tulee myös ripaus chiliä, mutta sen tarkoitus ei ole tehdä munakkaasta tulista – pieni määrä vain terävöittää makuja.

Kantarellit kannattaa paistaa ensin ilman rasvaa

Jos tuoreet kantarellit laittaa suoraan voihin, sienistä irtoava neste voi saada ne enemminkin kiehumaan kuin paistumaan.

Siksi kantarellit kannattaa laittaa ensin kuivalle pannulle ja antaa niiden paistua, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Sen jälkeen lisätään voi ja sipulit. Näin sieniin tulee huomattavasti parempi maku ja rakenne.

Tämä pieni vaihe tekee yllättävän suuren eron etenkin silloin, kun kantarellit ovat hyvin tuoreita ja kosteita.

Västerbottensost sopii kantarellien kanssa täydellisesti yhteen

Västerbottensost on voimakkaan makuinen, pitkään kypsytetty ruotsalainen juusto, jota ei tähän tarvita paljon. Pari ruokalusikallista raastetta riittää tuomaan munakkaaseen kunnolla makua ilman, että juusto peittää kantarellit alleen.

Juustoraaste sekoitetaan suoraan kananmunien joukkoon ennen kuin munaseos kaadetaan pannulle.

Lopputuloksena on pehmeä, juustoinen kantarellimunakas, jossa paistetut sienet ja sipuli jäävät kunnolla maistumaan.

Print Pin