Sienifrittata

Niin se elokuukin lähestyy jo loppuaan. Tässä kohtaa tulee aina huokaistua, että mihin se kesä taas meni.

Elokuun loppu ja syyskuu ovat värikylläisyyden aikaa niin luonnossa kuin lautasella. Kasvimaa tarjoilee yhä parastaan, samoin luonto. Erilaisia syötäviä sieniä löytyy vielä hyvin. Sain appiukolta syntymäpäivälahjaksi suuren satsin kantarellejä ja niistä innostuneena kaivelin esille jo aiemmin hyväksi havaittuja sienireseptejä. Kantarellikastike, kantarellimuhennos ja erilaiset kantarellimunakkaat ovat niitä suosikkeja, joihin palaan aina uudelleen ja uudelleen.

Hienojen sienien makua onkaan turha peittää vaan ne saavat olla pääosassa ruoissa. Kuten tässä tämän päiväisessä sienifrittatassa. Meirami ja parmesaani sopivat hienosti yhteen kantarellien kanssa. Ne ovatkin hyvä makupari tämän sienifrittatan kantarelleille.

Frittata eli uunimunakas on helppo ja herkullinen ruoka niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Tämä munakas saa makunsa kauden kantarelleista. Herkun kruunaa parmesaani. 

Sienifrittata

n. 2-4:lle

• 300 g kantarelleja
• 1 rkl voita
• 1 pieni keltasipuli kuutioituna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl meiramia
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• 6 munaa
• 1/2 dl kermaa
• 1/2 dl parmesaaniraastetta
• 1/2 tl suolaa tai maun mukaan

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteseen.
2. Laita sienet kylmään valurautapannuun, kuumenna ja anna pannuun muodostuvan nesteen haihtua.
3. Kun neste on haihtunut, lisää voi ja paista sieniä vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla, maun mukaan. Nosta sienet syrjään.
4. Freesaa sipulikuutiot oliiviöljyssä pehmeiksi. Mausta meiramilla. 
5. Sekoita yhteen munat, kerma, parmesaaniraaste ja suola. Kaada munaseos valurautapannuun. Lisää päälle kantarellit.
6. Paista munakasta uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
7. Vinkki!

Frittata voidaan tarjota suoraan pannusta tai valmiiksi lohkoiksi leikattuina.