Kantarelli-rapupaistos

Tänään herkutellaan kantarelli-rapupaistoksella, joka on oikeata pikaruokaa.

Pikaruokien reseptejä ei koskaan voi olla liikaa, jos minulta kysytään. Sellaisia jotka valmistuvat hujauksessa ja keittiössä ei tarvitse seistä niiden takia montaa tuntia. Lupasin itselleni alkukesästä, että tänä kesänä ei keittiössä hikoilla. Tosin täytyy sanoa, että tänä kesänä se oli sula mahdottomuus. Ymmärrätte varmasti mitä tarkoitan. Kesä meni ja syksy saapui. Arvostan kuitenkin pikaruokia ihan samalla lailla. Toki näin syksyn ja kylmien säiden saapuessa on ihanaa suunnittella ruokaa myös pidemmän kaavan mukaan ja oikein paneutua aiheeseen.

Nopeasti valmistuvan ruoan ei kuitenkaan tarvitse tarkoittaa kompromissejä, vaan pikaruoalla voi herkutella ja niistä voi nautiskella yhtä paljon, jos ei enemmänkin, kuin pitkän kaavan mukaan valmistetuista ruoista.

Koska kantarelleja löytyy vielä ja sienisato näyttää muutenkin olevan tänä vuonna runsas, yhdistetään sienet, perunat ja viskataan mukaan vielä ravunpyrstöjä ja runsas määrä tillisilppua. Tästä kantarelli-rapupaistoksesta ei voi tulla muuta kuin hyvää, maista vaikka.

Aina kesästä myöhäissyksyyn sulostuttaa metsän kulta silmiämme ja suutamme. Tässä ne ovat päässeet seurasta parhaimpaan. Kantarelli-rapupaistoksen perunat voi keittää vaikka jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Kantarelli-rapupaistos

2-4:lle

Tarvitset
300 g kantarelleja
3 rkl voita
1 sipuli, kuutioituna
700 g keitettyjä pienehköjä perunoita
170 g ravunpyrstöjä
2 dl kanalientä
suolaa
valkopippuria
kourallinen tilliä, silputtuna

Valmistus
1.Puhdista kantarellit ja pilko suurimmat sienet pienemmiksi.
2.Paista sienet kuivalla pannulla, kunnes neste on kiehunut pois. Lisää voi ja sipulit. Kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää kanaliemi pannulle ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut.
4. Lisää perunat ja anna kiehua hetki, jotta loput nesteestä kiehuu kasaan. Lisää ravunpyrstöt ja koristele tillillä.