Herkulliset kantarellireseptit

Loppukesä ja syksy tuo mukanaan monia herkkuja, mutta yksi metsän aarteista, kantarelli, on ehdottomasti yksi odotetuimmista. Kantarelli on monen ruokaharrastajan suosikkisieni sen upean maun, monipuolisuuden ja helppokäyttöisyyden ansiosta. Kantarellia ei tarvitse ryöpätä, mikä tekee siitä vaivattoman raaka-aineen kiireisessäkin keittiössä. Puhdistuksen jälkeen kantarelli on valmis käytettäväksi. Ota tästä talteen herkulliset kantarellireseptit.

Kantarellisesonki

Kantarellien sesonki huipentuu elo-syyskuussa, jolloin metsät ovat täynnä näitä kullanvärisiä herkkuja. Metsäretket ovat mitä parhain tapa nauttia kauniista luonnosta ja kerätä talteen kantarellit. Kantarelli on erityisen suosittu juuri tähän aikaan vuodesta sen monikäyttöisyyden vuoksi – se sopii täydellisesti niin piirakoihin, risottoihin, pastaruokiin kuin muhennoksiinkin.

Monikäyttöinen metsän aarre

Kantarelli on yksi niistä sienistä, jotka sopivat erinomaisesti erilaisiin ruokalajeihin. Tässä muutama vinkki kantarellin käyttöön:

• Piirakat ja paistokset: Kantarelli tuo upeaa makua piirakoihin ja paistoksiin. Yhdistä esimerkiksi tuoreiden yrttien kuten rosmariinin ja timjamin kanssa saadaksesi täyteläisen makuelämyksen.
• Risotot ja pastat: Kantarelli sopii loistavasti kermaisten risottojen ja pastaruokien sekaan. Sen hienostunut maku pääsee oikeuksiinsa, kun se yhdistetään esimerkiksi parmesaanin kanssa.
• Munakkaat ja frittatat: Kantarelli-frittata eli uunimunakas on täydellinen ruoka niin arkeen kuin viikonloppuun. Se on helppo valmistaa ja kantarellit antavat sille syksyisen makuvivahteen.

Kantarellien maustaminen

Tuoreet yrtit, kuten rosmariini ja timjami ovat kantarellien parhaat ystävät. Ne täydentävät kantarellien mietoa, mutta täyteläistä makua täydellisesti. Kantarellin mieto maku on myös loistava pari voimakkaammille juustoille, kuten parmesaanille, joka tuo ruokiin syvyyttä ja täyteläisyyttä.

Herkulliset kantarellireseptit

Kantarellien monipuolisuus näkyy erityisesti niiden käyttömahdollisuuksissa eri ruokalajeissa. Tässä muutama herkullinen resepti, joita voit kokeilla tämän syksyn kantarellisadosta:

• Frittata eli uunimunakas: Helppo ja herkullinen ruoka, jossa kantarellit saavat pääroolin. Frittata kruunataan parmesaanilla, joka tuo siihen täyteläisen maun.
• Ruokaisa kantarelli-papupaistos: Tämä paistos vie kielen mennessään. Pekoni, rosmariini ja kantarellit luovat yhdessä täyteläisen ja maukkaan kokonaisuuden.
• Kantarelli-rapupaistos: Täydellinen valinta viikonlopun herkutteluun. Rapu ja kantarelli muodostavat yhdessä luksusmaisen makuelämyksen, jota keitetyt perunat ja tilli täydentävät.
• Mausteinen kantarelli-jauhelihakastike: Tämä kastike on täyteläinen ja mausteinen yhdistelmä, joka sopii erinomaisesti pastan kanssa tarjottavaksi.
• Parmesaani-polentapuuro ja kantarellit: Kermaisen pehmeä polentapuuro ja suolaiset kantarellit ovat täydellinen pari, joka hurmaa niin silmät kuin suun.

Kantarellit ovat syksyn ehdoton aarre, jonka sesonki kannattaa hyödyntää parhaalla mahdollisella tavalla. Mikä on sinun suosikkitapasi käyttää kantarelleja keittiössä? Jaa vinkkisi ja kokeile näitä reseptejä, jotka varmasti tuovat syksyn maut pöytääsi.

LUE LISÄÄ: 

KANTARELLIEN SÄILÖNTÄ

Muista, että kantarellit säilyvät hyvin myös pakastettuna, joten voit nauttia niiden mausta pitkälle talveen asti!