Jaoin teille viimeisimmässä postauksessani kantarellifrittatan reseptin. Koska pakkasessa on vielä sieniä, valmistin tällä viikolla niistä kantarelli-papupaistosta. Tämä resepti on julkaistu aiemmin Sydänmerkki-sivuston Ruokarauhaa-blogissani. Tahdon jakaa sen myös täällä teille, sillä se on mitä ihanin syksyinen resepti. Tämä paistos sopii mielestäni vaikkapa hyvän pihvin kylkeen, leivän päältä nautittuna, sellaisenaan tai uunibroilerin kanssa.
Sienillä herkuttelu on minulle nykyään harvinaista, mutta sitäkin suurempaa herkkua. Kantarellit ovat lempisieniäni ja niistä on tullut tehtyä yhtä jos toista vuosien aikana.
Olin ennen innokkaampi sienestäjä (silloin kun lapset olivat pieniä). Nykyään olen meidän perheestä ainoa, joka “välittää” sienistä, joten siitäkin syystä on sienestys jäänyt aikalailla kokonaan. Kaupan herkkusienet ovat ne ainoat sienet joita muu perhe suuhunsa pistää, joten aika köyhä on tuo sienilista, mistä sieniruokia tulee valmistettua.
Kantarelleja saa kuitenkin onneksi helposti niin kaupasta kuin toreilta, joten niitä varten ei tarvitse sienimetsälle lähteä.
Ruokaisa kantarelli-papupaistos vie kielen mennessään.
Kantarelli-papupaistos
4-6:lle
- 140 g pekonikuutioita
- 1 rkl öljyä
- 1 pieni sipuli kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- n. 200 g kantarellejä
- 1 dl kanalientä
- 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
- 240 g valkoisia papuja ( säilyke )
- 2 rkl sitruunan mehua
- suolaa, tarvittaessa
- mustapippuria, maun mukaan
- Ruskista pekonit melkein kypsiksi.
- Lisää toiselle pannulle sipulit ja kuullota pehmeiksi öljyssä. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä minuutti.
- Lisää pekonin joukkoon kantarellit. Paista kunnes neste irtoaa.
- Lisää sienten ja pekonin joukkoon pannulle kanaliemi ja anna poreilla kasaan miedolla lämmöllä.
- Lisää joukkoon rosmariini, kuullotetut sipulit, valutetut pavut ja sitruunan mehu. Mausta tarvittaessa suolalla ja oman maun mukaan mustapippurilla. Tarjoa heti.
