Halusin valmistaa perinteisen västerbottensost piirakan. Eli ihan vain tavallisen juustopiirakan jossa käytetään västerbottensost juustoa. Se on ihan taivaallisen hyvää juustoa juuri piirakoissa ja suolaisissa kekseissä. Kolmessa eri kaupassa käytyämme emme löytäneet juustoa. Tähän mennessä olemme ostaneet juuston kun olemme käyneet Ruotsissa tai joku muu on siellä käynyt ja tuonut. Suomessahan pyörii vähän siellä ja täällä Västerbottensostin mainokset, joten emme ajatelleet sen kummemmin ettemmekö sitä täältä löytäisi. Kun tiedustelimme asiaa kaupoista eikö heillä ole sitä juustoa oli vastauksena se, että he haluaisivat sitä kauppoihinsa (ilmeisesti ennen ollutkin valikoimissa), mutta kukaan ei sitä heille toimita.
Perjantaina sitten kävimme vielä yhdessä pikkuisessa K-marketissa ja sieltä sitä löytyi meidän iloksemme. Hinta tosin oli melko suolainen pikku juustopakkauksesta. Tätä piirakkaa tarjotaan perinteisesti rapujuhlissa lisukkeena.
Västerbottensost-piirakka mätikastikkeella
125 g Voita
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä
Täyte:
150 g västerbottensost raastettuna
3 munaa
2 dl Kermaa
1 mmt suolaa
1 mmt mustapippuria
Mätikastike :
1 dl mätiä
1 dl crème fraiche
1/2 mmt mustapippuria
1 rkl hienonnettua tilliä
Piirakan valmistus:
1.Aseta uuni kuumenemaa 225 asteeseen.
2.Sekoita piirakkapohjan ainekset yhteen. Laita jääkappiin
n.1h.
3.Painele taikina piirakkavuokaan ja tee haarukalla reikiä pohjaan ja paista n.10 min.
4.Vatkaa munat ja kerma yhteen ja lisää juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
5.Kaada täyte pohjan päälle ja paista n.20 min. Uunin keskitasossa. Anna jäähtyä.
Kastikkeen valmistus:
1.Sekoita mäti, creme fraiche ja mausteet keskenään. Tarjoile piirakka mätikastikkeen kera.
