Jotenkin tämä talvi aika tekee sen, että ajatukset väistämättä ajautuvat lomailuun. Lämpö, aurinko, palmut, uiminen ja kuuma hiekka, niitä kaipaa aina talvisin.
Vaikka seuraava voi kuulostaa kliseiseltä ja huonolta kompromissilta, niin kyllä makumatkailu omassa keittiössä korvaa ainakin osittain lomailun. Ketä tässä yritän huijata?
Tänään ajattelin matkustaa kimmeltelevälle Välimerelle. Tomaatteja, fetajuustoa, punasipulia ja basilikaa pakataan piirakan muotoon ja lähdetään matkalle, makumatkalle. Välimerenpiiras on akuuttiin loman nälkään mitä mainioin lääke. Toki tämän voi pyöräyttää vaikka kahvipöytään suolapalaksi. Tai kastejuhlaan, synttäreille, nyyttäreille tai piknik korin täytteeksi.
Fetatäytteinen piirakka vie ajatukset Välimeren kimmellykseen.
Välimerenpiiras
n. 12 annosta
Pohja:
1 1⁄2 dl grahamjauhoja
1 1⁄2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 rkl vettä
Lisäksi:
Jauhoja taikinan käsittelyyn
Täyte:
2 suurta punasipulia
1 rkl voita
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 tomaattia
2 rkl hienonnettua basilikaa
2 munaa
2 dl kermaviiliä
1⁄2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
200 g fetajuustoa
Valmistus
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Kaada jauhot kulhoon ja lisää voi murustellen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. ei haittaa vaikka taikina on hieman tahmeaa. Käytä jauhoja apuna, kun painelet taikinan piirakkavuokaan joka on kooltaan noin 20×30 cm. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistelet täytteet.
3. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna voi pannulla ja kuullota punasipuleita muutama minuutti. (älä anna niiden ruskistua). Kaada päälle punaviinietikka ja hunaja. Sekoita.
4. Viipaloi tomaatit reilun paksuisiksi siivuiksi. Hienonna basilika.
5. Sekoita munat, kermaviili, suola ja mustapippuri yhteen.
6. ota pohja jääkaapista ja kaada muna-kermaviiliseos pohjalle. Ripottele päälle punasipulit ja asettele tomaattisiivut niiden päälle. Murustele fetajuusto pinnalle. Ripottele päälle basilika.
7. Paista uunin keskitasossa noin 30-35 minuuttia. Anna makujen tasoittua hetki ennen tarjoamista.
Resepti on aiemmin ilmestynyt Meren Maku kirjassa.
