Omenapiirakka de luxe

Omenapiirakka de luxe on nimensä veroinen neljän kerroksen, unelmainen omenapiirakka.
Muropohja ja mantelimassa- sekä omenatäyte saavat päällensä vielä muruseoksen. Aikamoista luksusta.
Tämän piirakan ohje on alunperin Roy Fareksen Sweet!-kirjasta, josta olen sen vapaasti suomentanut ja hiukan yksinkertaistanut valmistusohjeita.

Print Pin

Omenapiirakka de luxe

Jos aioit leipoa syksyksi vain yhden omenapiirakan, suosittelen, että leivot juuri tämän. Tämä tulee ehdottomasti jäämään ainakin omaan ”repertuaariini". Mehevä ja murea omenapiirakka ihastuttaa taatusti.

Annos 12

Ainesosat

Pohja

• 120 g huoneenlämpäistä voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl tomusokeria
• 1 keltuinen

Mantelitäyte

• 190 g mantelimassaa
• 1 tl kardemummaa
• 80 g huoneenlämpöistä voita
• 1 muna
• 3 keltuaista

Omenatäyte

• 4 omenaa kuutioituna
• 1 tl kanelijauhetta
• 50 g mantelilastuja
• 50 g hunajaa
• 1/2 dl ruokosokeria

Muruseos

• 1/2 dl sokeria
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 kaurahiutaleita
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 60 g huoneenlämpöistä voita

Valmistus

Pohjan valmistus

• Sekoita kaikki pohjan ainekset kulhossa yhteen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta 20 x 30 cm irtopohjavuokaan. Voit myös painella taikinan sormin vuokaan. Painele taikina myös vuoan reunoille.
• Nosta pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteet.
• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mantelitäyte

• Raasta mantelimassa ja laita raaste kulhoon. Lisää kardemumma ja voi erissä mantelimassaraasteeseen.
• Sekoita muna ja keltuiaiset erissä manteli-voiseokseen. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Omenatäyte

• Sekoita omenakuutiot muiden täytteen ainesten kanssa yhteen.

Muruseos

• Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa yhteen.
• Lisää voi ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi.

Piirakan kokoaminen

• Ota pohja jääkaapista.
• Levitä mantelitäyte pohjan päälle.
• Levitä omenatäyte mantelitäytteen päälle.
• Murustele muruseos omenatäytteen päälle.
• Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 35 minuuttia.
• Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa jäähtynyt piirakka vaniljakastikkeen kera.

Vinkki!

Voit leipoa piirakan myös pyöreään irtopohjavuokaan. Käytä tällöin 22 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa.