Mahtavan punaiset ja maukkaat punajuurifalafelit maistuvat varmasti kaikille. Jos et ole ennen valmistanut falafelejä, niin älä anna nimen hämätä. Nämä eivät ole vaikea valmistaa.Näiden kanssa tarjotaan pinaatticouscousia ja mintturaitaa. Mintturaita sopii kaiken kanssa kuin nappi silmään ja raikastaa ja sitoo kaiken hienosti yhteen.Falafelit on helppo valmistaa myös uunissa,jos et jaksa paistaa niitä.(Tosin maun kannalta suosittelen paistamista). Tämän reseptin olemme löytäneet Glorian ruoka ja viini nettisivustolta.
Punajuurifalafelit
4 :lle
1 sipuli
1 iso punajuuri
2 prk/530 g kikherneitä
½ dl korppujauhoja
1 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl jeeraa
1 tl mustapippuria myllystä
1 ½ tl suolaa
(1 kananmuna)
(2 rkl korppujauhoja)
n. 3 rkl oliiviöljyä
1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta punajuuri. Kuullota sipulia paistinpannussa öljyssä pari minuuttia. Valuta ja huuhtele kikherneet.
2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen. Munattoman massan rakenne on mehukas mutta hieman pehmeä käsitellä. Jos haluat rakenteesta kiinteämmän, lisää muna ja korppujauhoja. Soseuta ainekset tasaiseksi.
3. Anna massan vetäytyä 10 minuuttia. Pyörittele pyöryköiksi.
4. Paista falafelit oliiviöljyssä paistinpannussa, ensin noin 2 minuuttia kuumemmalla lämmöllä, jolloin pinta saa väriä. Jatka kypsennystä miedommalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Falafelit voi kypsentää myös 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Mintturaita
3 dl kreikkalaista jogurttia
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ dl hienonnettua minttua
½ tl mustapippuria myllystä
½ tl suolaa
1. Sekoita kaikki ainekset jogurtin joukkoon.
Pinaatticouscous
4:lle
4 dl couscousia
4 dl vettä
1 tl suolaa
1 l tuoretta pinaattia
½ dl vettä
4 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
(oliiviöljyä)
(sormisuolaa)
1. Kiehauta vesi, lisää suola ja sekoita couscous joukkoon. Ota kattila liedeltä ja laita kansi tiiviisti kiinni. Anna couscousin vetäytyä 10 minuuttia.
2. Huuhtele pinaatinlehdet ja laita paistinpannulle. Lisää vesi ja kiehauta pinaatteja 2 minuuttia. Leikkaa valkosipuli lastuiksi. Lisää öljy ja valkosipuli pannuun. Paista 2 minuuttia.
3. Sekoita couscous irtonaiseksi ja lisää se paistinpannulle. Paista käännellen 5 minuuttia. Lisää sitruunan mehu sekä halutessasi oliiviöljyä ja ripaus sormisuolaa.
