Tomaatti-pestopiirakka

Ihana yhdistelmä tomaattia ja pestoa. Tein tämän piirakan loppukesästä, mutta ihan yhtä hyvin tämä sopii piristämään ja tuomaan muistoja kesästä talven keskelle.

Tomaatti-pestopiirakka

Piirakkataikina:

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 muna

Täyte:

10 st kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

1/2 ruukkua basilikaa

2 dl västerbottensost juustoa

Muna-maitoseos

3 munaa

2 dl maitoa

3 rkl vihreää(basilika)pestoa

Suolaa

Pippuria

1.Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

2.Vatkaa jauhot ja voi yhteen ja lisää viimeisenä muna.

3.Sekoita taikina tasaiseksi ja painele piirakkavuokaan.

4.Tee haarukalla pistoja pohjaan.

5.Paista pohjaa n.10 min. Uunin keskitasossa.

6.Viipaloi punasipuli ja valkosipuli ohuiksi siivuiksi.

7.Laita sipulit piirakan pohjalle.

8.Puolita tomaatit ja aseta sipulien päälle

9.Ripottele pinnalle basilikan lehdet ja juustoraaste

10.Vatkaa kaikki täytteen aineet yhteen ja kaada piirakan täytteiden päälle.

11.Paista uunin keskitasossa n.35-40 min.

Alkuperäinen resepti on www.matildasmat.se blogista , mutta olen muuttanut hieman mittoja. Kiitos Matilda!