Herneminttukeitto valmistuu nopeasti tuore – tai pakasteherneistä. Minttu tuo ihanan makuvivahteen keittoon ja mielestäni minttu ja herneet on kuin luotu yhteen. Jos et ole ennen maistanut tätä makuyhdistelmää niin kehotankin nyt rohkeasti kokeilemaan. Viime kesänä tein tämän oman (ja mamman) kasvimaan antimista, mutta pakasteherneet sopivat yhtä hyvin.
Minttuinen hernekeitto
4 lle tai (8 lle, pienenä alkukeittona)
3 keskikokoista perunaa
3 nippusipulia
1 tl valkosipulijauhetta
8 1/2 dl kana tai kasvislientä
250 g herneitä ( tuore tai pakaste)
1prk creme fraichea
4 rkl hienonnettua minttua (tuore)
1 rkl sitruunanmehua
Mustapippuria
1.Kuori ja kuutioi perunat. Laita kattilaan sipulien, valkosipulijauheen ja liemen kanssa. Anna kiehua n.15 min, kunnes perunat ovat pehmeitä.
2.Lisää herneet ja keitä 3-5 minuuttia. mutta ei yhtään kauempaa.
3. Lisää minttu ja sitruunanmehu. anna hetken jäähtyä ja sekoita sitten tehosekoittimessa tasaiseksi keitoksi. Lisää puolet creme fraichesta ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla.
4.Tarjoa jäljelle jääneen creme fraichen kera.
