Herkullisten pataruokien suosio perustuu toki maun, mutta myös niiden helppotekoisuuteen. Alussa tehdään käytännössä kaikki työ ja sen jälkeen annetaan ajan ja lämmön hoitaa loput. Kuten myös tässä mehevässä metsästäjänpadassa.
Vinkkinä mainittakoon, että myös tämä pataruoka vain paranee, jos se seisoo seuraavaan päivään. Eli jos tätä jostain syystä jäisi ylimääräistä, nauti se seuraavana päivänä.
Mehevä metsästäjänpata maistuu viikonlopun illallisella.
Metsästäjänpata
n. 4-6:lle
- 800 g hirvenpaistia
- n. 1 dl vehnäjauhoja
- 4 porkkanaa
- 2 sipulia
- n. 300 g kantarelleja
- 3 laakerinlehteä
- 10 katajanmarjaa
- 5 dl lihalientä
- 3 dl punaviiniä
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
Paistoon
- voita
Koristeluun
- Timjamin oksia
- Poista hirvenlihasta näkyvät kalvot ja leikkaa liha noin 5 x 5 cm paloiksi.
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat.
- Kierittele lihakuutiot vehnäjauhoissa. Tarvitset sen verran vehnäjauhoja, että lihat peittyvät kevyesti jauhoihin.
- Lämmitä paistinpannu kuumaksi. Sulata voi. Ruskista lihat pannulla erissä ja nosta ne sopivaan pataan.
- Ruskista sipulit, porkkana ja kantarellit kevyesti voissa ja lisää ne sen jälkeen myös pataan.
- Lisää pataan vielä laakerinlehdet, katajanmarjat, lihaliemi ja punaviini.
- Kuumenna pata kiehuvaksi ja laske sen jälkeen lämpötila keskilämmölle. Anna padan poreilla kannen alla peitettynä noin 1 h tai kunnes liha on mureaa.
- Tarkista maku ja mausta tarpeen tullen suolalla ja mustapippurilla.
- Koristele annokset timjamin oksilla.
