Poltin päreeni pari kertaa tätä Rhubarb Crumble Cake reseptiä kääntäessäni ja mittoja muunnellessa. Mietin miten ihmeessä niin yksinkertainen leivonnainen oli saatu niin vaikeaksi. Alkuperäinen versio on New York Times lehdestä ja tässä se on pikku muunnoksilla varustettuna. Ei ehkä se helpoin ja yksinkertaisin resepti, mutta se on vaivan väärti ehdottomasti. Tässä reseptiä naputellessani ja kakkua maistellessani on koko taloon levittäytynyt ihana Amerikkalaisen leipomon tuoksu. V-O-I E-T-T-Ä, kun osaakin olla hyvää. Inkivääri ja raparperi sopivat niin hienosti yhteen ja inkivääri tuo sellaista pientä (sopivaa ) jälkipoltetta ja terää tälle kokonaisuudelle, että huh huijaa ja nam, nam 🙂
Raparperimurukakku
Tarvitset:
250 g raparperia
½ dl sokeria
2 tl perunajauhoja
½ tl jauhettua inkivääriä
Muruseos:
1 1/2 dl sulatettua voita
¾ dl fariinisokeria
¾ dl taloussokeria
1 tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
1/8 tl suolaa
4 dl kakkuvehnäjauhoja
Taikina:
¾ dl kermaviiliä
1 muna+1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria
2 dl jauhoja (kakku tai erikoisvehnä)
1 ½ dl taloussokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
6 rkl pehmeää voita
1Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen (keskitaso).Aloita pilkkomalla raparperi paloiksi ja sekoita sokeri,perunajauhot ja inkivääri raparpereiden joukkoon.Laita sivuun odottamaan.
Muruseos:
1.Sulata voi.
2.Laita kulhoon sokerit,mausteet ja suola.Lisää jauhot ja sekoita.Kaada sula voi joukkoon ja sekoita muruseos (murumaiseksi).Se ei saa olla liian kuivaa,vaan seos saa olla melko kokkaremaista.
Taikina:
1.Sekoita kulhossa kermaviili,muna ja keltuainen sekä vaniljasokeri.
2.Toisessa kulhossa sekoita jauhot,sokeri,leivinjauhe ja sooda.
3.Ota lusikallinen kermaviili-munaseosta ja lisää jauhoseokseen (6 rkl) pehmeän voin kanssa. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.
4.Lisää loput kermaviili-munaseoksesta nyt taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
Kokoaminen:
1.Levitä n.30x 20 vuokaan (leivinpaperilla vuorattuun) ensin taikina pohjalle.
2.Ripottele raparperit tasaisesti päälle.
3.Murustele muruseos kaiken päälle.
4.Paista uunin keskitasossa n 35-45 minuuttia.(riippuen uunista)
