Ihanan mehevä raparperikeikauskakku on kevään ja kesän ykkösherkku kahvipöytiin ja vaikkapa jälkiruoaksi vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Toki tämä maistuu ihan sellaisenaankin, eikä siis välttämättä tarvitse muuta rinnalleen.
Keikauskakku on jo klassikko, johon hapokas raparperi sopii erinomaisesti. Fariinisokeri ja voi muodostavat ihanan kinuskisen kuorrutuksen joka on kuin tehty vastapariksi kirpsakalle raparperille.
Raparperikeikauskakku
Annos 8 annosta
Ainesosat
- 200 g raparperia
Pohjalle
- 1 3/4 dl fariinisokeria
- 3 rkl vettä
- 3 rkl voita
Vuoan voiteluun
- voita
Kakkutaikina
- 125 g voita huoneenlämpöistä
- 2 1/2 dl sokeria
- 2 munaa
- 3 3/4 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl soodaa
- 1/2 tl kanelia
- hyppysellinen suolaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl turkkilaista jogurttia
Valmistus
Pohjalle
- Kuori raparperit ja pilko noin 1 1/2 cm paloiksi.
- Vuoraa noin 20 cm halkaisijaltaan olevan kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat voilla.
- Lisää pannulle fariinisokeri ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Nosta lämpötilaa ja anna kiehua kunnes seos paksuuntuu hieman. Lisää voi nokareina.
- Kaada seos kakkuvuokaan ja asettele raparperinpalat tasaisesti ja tiiviisti vierekkäin sokeriseokseen.
Kakkutaikina
- Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri yhteen. Lisää munat yksi kerrallaan joukkoon samalla vatkaten.
- Yhdistä kuivat aineet ja lisää voi-sokeriseokseen yhdessä jogurtin kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina raparperien päälle ja levitä tasaisesti koko vuokaan.
- Paista uunin keskitasossa noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kuin kumoat kakun. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.
LISÄÄ HERKKUJA RAPARPERISTA LÖYDÄT TÄSTÄ:
