Mansikka ja raparperi on kesän ihanin makupari. Klassinen tapa käyttää näitä kahta on, ainakin meillä, keittää niistä mehua ja tehdä piirakoita. Mansikoist a ja raparperista saa aikaiseksi ihania murupiirakoita, mutta myös tällaisia täytteellisiä piirakoita. Lisään tuoreet mansikat aina paiston jälkeen piirakan päälle. Näin ne maistuvat mielestäni parhaimmilta ja toimivat samalla kauniina koristeena piirakalle.
Monesti ennenkin on tullut todettua se, että ei jätetä raparpereja penkkiin. Raparperisatoa on saatavilla tietysti koko kesä, mutta näissä kesän ensimmäisissä hiukan hentoisissakin raparpereissa on sitä jotain. Ehkä juuri sitä alkavan kesän tuntua.
Mansikka-raparperipiirakka
Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2 1/2 dl turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai rahkaa
1 muna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl raparpereja, paloina
Päälle
Tuoreita mansikoita
Valmistus
1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää muna vatkaten joukkoon sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ( n. 23 cm) ja vähän reunoille. Käytä apuna jauhoja.
4. Sekoita jogurtti, kermaviili tai rahka, muna ja sokerit keskenään. Levitä täyte piirakkapohjalle.
5. Ripottele täytteen päälle paloitellut raparperit.
6. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa, ensin noin 20 min ja siirrä sitten keskitasolle ja paista vielä noin 10 min.
7.Anna piirakan jäähtyä. Koristele jäähtynyt piirakka tuoreilla mansikoilla.
