Mariannen suklaa-appelsiinikakku – Herkullinen klassikkokakku juhlapöytään!

Mariannen suklaa-appelsiinikakku on todellinen klassikkokakku, joka kruunaa juhlan. Suklainen kakku suorastaan sulaa suussa.

Suklaakakut tulevat ja menevät, mutta jotkut niistä jäävät sydämeen – niin kuin tämä. Mariannen suklaa-appelsiinikakku on perinteinen juhlakakku, joka on kulkenut suvussamme sukupolvelta toiselle. Tämä mehevä suklaakakku yhdistää vanhan ajan leivontaperinteen ja rakkaan tarinan. Se on paljon enemmän kuin vain herkullinen resepti – se on pala mummuni historiaa.

Tarina kakun takana

Tämän suklaakakun ohje on alkujaan Mariannelta, jonka kodissa mummuni työskenteli nuorena kotiapulaisena. Mummu huolehti perheen lapsista ja taloudesta, ja tuo aika jäi hänelle hyvin rakkaaksi muistoksi. Vaikka vuodet kuluivat ja elämä vei eri suuntiin, säilyivät Mariannen perhe ja lapset mummulle tärkeinä ihmisinä loppuun asti. Samoin myös Marianne itse.

Joka joulu Marianne leipoi mummulleni tämän kakun. Ehkä reseptillä oli joskus toinen nimi, mutta meille se oli aina Mariannen suklaakakku. Mummulle se oli joulun kohokohta – rakkaudella saatu ja suuresti arvostettu herkku.

Suklaakakku, jossa maistuvat muistot ja maut

Mariannen suklaa-appelsiinikakku on saanut taatusti inspiraationsa klassisesta Sacherkakusta, mutta siinä on oma ainutlaatuinen twistinsä. Perinteisen aprikoosimarmeladin sijaan kakku täytetään raikkaalla appelsiinimarmeladilla, joka tuo siihen omanlaistaan sävyä ja tasapainottaa suklaan täyteläisyyttä. Halutessasi voit toki käyttää aprikoosimarmeladia.

Lisäksi kakku kostutetaan kahvin ja konjakin seoksella, mikä syventää sen makua ja tekee siitä ylellisen – täydellisen valinnan juhlapöytään, jouluksi tai vaikka kevään juhlasesonkiin.

Täydellinen juhlakakku etukäteen valmistettavaksi

Tämä suklaakakku on myös käytännöllinen valinta juhliin, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin useamman päivän ja maut vain paranevat ajan kanssa. Voit valmistaa kakun huoletta päivää tai kahta ennen juhlaa ja antaa sen vetäytyä – näin se on tarjoiluhetkellä parhaimmillaan.

Mariannen suklaa-appelsiinikakku – Herkullinen klassikkokakku juhlapöytään!

Mariannen suklaa-appelsiinikakku on myös erityisen kätevä juhlien valmistelussa, sillä voit hyvin tehdä sen jo päivää tai paria ennen juhlia ja säilyttää sitä jääkaapissa. Näin kakku ehtii vetäytyä ja sen maut syventyvät entisestään.

Tässä reseptissä perinteinen wieniläinen Sacherkakku saa uuden ulottuvuuden, kun kakku kostutetaan herkullisella kahvi-konjakki seoksella. Tämä kostutus tuo kakulle erityistä täyteläisyyttä ja syventää sen makua entisestään.

Kakun valmistus alkaa vaahdottamalla keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tämän jälkeen sulatetaan voi ja tummasuklaa kattilassa miedolla lämmöllä.  Valkuaiset vaahdotetaan erikseen kovaksi vaahdoksi ja ne lisätään taikinaan varovasti käännellen.

Kakku paistetaan uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen vuoasta. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan, jotta saat täytettyä sen herkullisella appelsiinimarmeladilla ja kostutettua sen kahvi-konjakkiseoksella. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muovikelmuun käärittynä seuraavaan päivään, jolloin sen maut kehittyvät entistä herkullisemmiksi.

Viimeistele Mariannen suklaa-appelsiinikakku herkullisella suklaakuorrutteella. Sulata kuorrutuksen ainekset kattilassa miedolla lämmöllä ja anna seoksen hieman jäähtyä, jotta se paksuuntuu. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen valua reunoja pitkin, jotta se peittää koko kakun kauniisti. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Mariannen suklaa-appelsiinikakku säilyy jääkaapissa useita päiviä hyvänä, joten voit valmistaa sen hyvissä ajoin ennen juhlia ja nauttia herkullisesta mausta pitkään.

Print Pin

Mariannen suklaa-appelsiinikakku

Annos 15 annosta

Ainesosat

• 5 keltuaista
• 5 valkuaista
• 2 1/2 sokeria
• 180 g voita
• 100 g tummaa sukaata
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajuhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta

Vuokaan

• voita
• korppujauhoja

Täyte

• 3 dl kahvijuomaa
• 3 rkl kahvilikööriä
• 400 g appelsiini- tai aprikoosimarmeladia

Kuorrutus

• 2 dl kuohukermaa
• 250 g suklaata
• 20 g voita

Valmistus

• Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.

   
• Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
• Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. 
• Lisää voi ja suklaa kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
• Lisää suklaaseos keltuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää joukkoon kuivat aineet siivilöiden. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Lisää valkuaisvaahto käännellen taikinaan kahdessa erässä.
• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa noin 45 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista.
• Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. (Voit tehdä pohjan edellisenä päivänä, jolloin se on helpomi leikata.)
• Sekoita yhteen kahvi ja kahvilikööri.
• Kostuta alin pohja kahviseoksella ja levitä päälle marmeladia. Pane toinen kakkulevy päälle ja täytä samalla tavalla. Nosta lopuksi päälle kansi ja kostuta vielä kahviseoksella. Anna kakun vetäytyä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa seuraavaan päivään.
• Lisää kuorrutuksen ainekset kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä jonkun verran, että se paksuuntuu.minuuttia. Suklaakakku säilyy jääkaapissa useita päiviä hyvänä.
• Nosta kakku ritilälle. Laita ritilän alle leivinpaperi mihin ylimääräinen suklaakuorrute saa valua. Kaada kakun päälle kuorrute ja anna valua reunoja pitkin, jotta kuorrutus peittää koko kakun.
• Nosta kakku tarjoiluvadille. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Vinkki!

Voit vaihtoehtoisesti käyttää kahviliköörin sijaan vastaavan määrän konjakkia, jos haluat tuoda kakkuun vielä hieman erilaisen makuvivahteen.

Vinkki!
Voit käyttää kahviliköörin sijaan myös vastaavan määrän konjakkia.