Mariannen suklaa-appelsiinikakku
Servings: 15 annosta
Ingredients
- 5 keltuaista
- 5 valkuaista
- 2 1/2 sokeria
- 180 g voita
- 100 g tummaa sukaata
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl perunajuhoja
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
Vuokaan
- voita
- korppujauhoja
Täyte
- 3 dl kahvijuomaa
- 3 rkl kahvilikööriä
- 400 g appelsiini- tai aprikoosimarmeladia
Kuorrutus
- 2 dl kuohukermaa
- 250 g suklaata
- 20 g voita
Instructions
- Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.
- Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
- Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää voi ja suklaa kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä.
- Lisää suklaaseos keltuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää joukkoon kuivat aineet siivilöiden. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Lisää valkuaisvaahto käännellen taikinaan kahdessa erässä.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa noin 45 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista.
- Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. (Voit tehdä pohjan edellisenä päivänä, jolloin se on helpomi leikata.)
- Sekoita yhteen kahvi ja kahvilikööri.
- Kostuta alin pohja kahviseoksella ja levitä päälle marmeladia. Pane toinen kakkulevy päälle ja täytä samalla tavalla. Nosta lopuksi päälle kansi ja kostuta vielä kahviseoksella. Anna kakun vetäytyä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Lisää kuorrutuksen ainekset kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Anna seoksen jäähtyä jonkun verran, että se paksuuntuu.minuuttia. Suklaakakku säilyy jääkaapissa useita päiviä hyvänä.
- Nosta kakku ritilälle. Laita ritilän alle leivinpaperi mihin ylimääräinen suklaakuorrute saa valua. Kaada kakun päälle kuorrute ja anna valua reunoja pitkin, jotta kuorrutus peittää koko kakun.
- Nosta kakku tarjoiluvadille. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.
Notes
Voit vaihtoehtoisesti käyttää kahviliköörin sijaan vastaavan määrän konjakkia, jos haluat tuoda kakkuun vielä hieman erilaisen makuvivahteen.