Vuonna 1889 kehittivät chef Raffaele Esposito ja hänen vaimonsa pizzan, kuningatar Margheritan nimen mukaan ja nimesivät sen Pizza Margheritaksi.Pizzan värit kuvastivat Italian lipun värejä tomaatti (punainen), basilika (vihreä) ja mozzarella (valkoinen).Tässä on meidän reseptimme ja valmistimmekin sitä nyt kahdella eri tavalla. Kokeilimme ensimmäistä kertaa paistaa pizzaa grillissä, pizzakivellä sekä uunissa. Kun paistat pizzakivellä, saat pohjaan mukavan rapeuden ja sisältä se jää pehmeämmäksi. Molemmat versiot maistuivat.Joskus vähemmän on enemmän,makujenkin suhteen.
Pizza Margherita
Taikina:
325 ml 42 asteista vettä
5 g kuivahiivaa
1 rkl öljyä
8-9 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Tomaattikastike:
500 g tomaattimurskaa
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl mustapippuria
2 tl kuivattua basilikaa
1 tl suolaa
Päälle:
Mozzarella juustoa
Koristele:
Basilikan lehdillä
1.Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja liuota veteen, suolan ja öljyn kanssa. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi.
2.Anna kohota liinan alla peitettynä pari tuntia.
3.Lämmitä uuni 250˚C tai grilli (jos käytät pizzakiveä) n. 300˚C.
4.Sekoita kastikkeen ainekset.
5.Jaa taikina 4 osaan ja kauli tai käsillä taikinaa ”venytellen” ympyröiksi n.30 cm halkaisijaltaan.
6.Ota puukauhalla kastiketta ja aloita keskeltä ja levitä ympyrän muotoon kastiketta. (Älä laita liian paljon)
7.Revi tai leikkaa Mozzarellasta viipaleita tasaisesti pizzan päälle.
8.Paista (hiukan uunista riippuen) n.5- 7 min, uunin keskitasolla. Samoin grillissä n.5-7 min.
9.Koristele basilikan lehdillä.
