cropped-Ravintoterapeutti-Sari-Spara.jpg

Joulun alkupalapöytä

Ajattelin nostaa teille esille reseptit parin vuoden takaa, sillä se on ajankohtainen taas nyt, näin joulun alla. Pikkujoulukausi on kuumimmillaan ja illanistujaisiin kaivataan pientä suolapalaa. Ja myös dagen efter-herkkuja kaivataan. Jos juhliminen on mielessäsi, niin kannattaa jatkaa lukemista.

Meillä herkuteltiin useammalla Venäläisen keittiön herkulla ja ajattelin koota teille tähän niiden reseptit.  Ne sopivat täydellisesti joulun ja pikkujoulujen alkupalapöytään, joten ottakaahan reseptit talteen. P.s. Nämä herkut otetaan kiitollisina vastaan myös joulun yöruokana tai kuten sanottua, dagen efter.

Venäläisessä keittiössä yksinkertainen ruoka on usein parasta ja maukasta ruokaa saa aikaan vähälläkin vaivalla. Pääasia on, että ruokaa on runsaasti ja seura on hyvää!  Venäläiseen kulttuuriin kuuluu myös vieraanvaraisuus ja se, että pöytä notkuu herkkuja. Alkupaloja voi helposti olla tusinan verran erilaisia ja jo pelkkä alkuruokapöytä voi riittää täyttämään vatsan.  Ja mikä parasta, kaikki alla olevat reseptit on helppo toteuttaa ja niistä nauttiakseen ei tarvitse viettää koko päivää keittiössä.

Voiko pizzaa tarjota joulun alkupalapöydässä? Miksi ei voisi! Tämä ei olekaan mikä tahansa tavallinen pizza, vaan tämän pekonipizzan salaisuus on perinteisellä venäläisellä reseptillä valmistettu tomaatti-puolukkakastike. Kastike on upean mausteinen ja siihen kehittyy suorastaan himo. Testiryhmäni maistelijat olivat ainakin sulaa vahaa tämän pizzan edessä.

Pekonipizza 3

Pekonipizza tomaattipuolukkakastikkeella
( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina
3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 rkl Dikanka auringonkukkaöljyä
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte
n. 240 ml tomaatti-puolukkakastike
300 g kermajuustoa raasteena
2 pkt à 170 g pekonia
kourallinen kirsikkatomaatteja, puolitettuna

Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
Anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Viipaloi pekonit pieniksi paloiksi ja ruskista ne pannulla kevyesti.
Levitä pohjien päälle tomaatti-puolukkakastike. Ripottele pinnalle juustoraaste ja sen pinnalle ruskistetut pekonit ja tomaatit.
Paista pizzoja uunin keskitasossa 230 asteessa noin 12 minuuttia.

 

Pekonipizza 1

Siirrytään seuraavaan herkkuun, joka on todellakin suurta herkkua. Kaikki te, jotka rakastatte savustettua kilohailia, tämä on teille. Ja jos savustettu kilohaili on teille vieras käsite, suosittelen maistamaan.

Herkku pizza

 

Mikä olisikaan parempaa kuin pizza jossa on päällä savustettua kilohailia. Olen niin ihastunut savustetun kilohailin makuun, että en voisi parempaa täytettä pizzalle keksiä. Kylmänä tarjottava herkkupizza on siitäkin kiva tarjottava, että pohjan voi valmistaa hyvissä ajoin  odottamaan tarjoilua. Täytteiden latomiseenkaan ei paljoa aikaa kulu. Täytteessä oleva Provansal-majoneesi on perinteinen venäläinen majoneesi, jota valmistettiin jo 1930-luvun Neuvostoliitossa. Sittemmin Provansal-majoneesi on tullut jäädäkseen: se on ylivoimaisesti suosituin majoneesi Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa.

 

Kylmä herkkupizza

( spelttipohjalla )

n. 16 annosta

Taikina
3 dl 42 asteista vettä
11 g kuivahiivaa
1 rkl Dikanka auringonkukkaöljyä
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
n. 3 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle
1 dl majoneesi ”Provansal”
2 à 150 g Creme Fraiche
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1- 2 tl piparjuuritahnaa
2 kpl à 120 g savustettu kilohaili öljyssä
2 Kananmunan keltuista, keitettyjä
n. 4 rkl, haluamaasi mätiä
Persiljaa tai tilliä, koristeluun

Lisää veteen kuivahiiva, auringonkukkaöljy, suola ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa kunnolla. Lisää jauhoja sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle hieman vehnäjauhoja ja peitä kulho liinalla.
Anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdeksi pyöreäksi pohjaksi. Pistele pohjat haarukalla.
Paista pohjia 220 asteessa uunin keskitasossa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita yhteen majoneesi, creme fraiche, suola, mustapippuri ja piparjuuritahna. Levitä seos pizzapohjien päälle.
Valuta ylimääräiset öljyt pois savustetusta kilohailista. Asettele kilohailit pohjien päälle. Murustele keltuaiset pinnalle ja ripottele päälle mätiä. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa heti.

Kylmäpizza

 

Nämä kilohailit on savustettu perinteisin menetelmin leppälastuilla. Korkean laadun salaisuus on yksinkertainen: kala savustetaan tuoreena ja purkitetaan käsin. Savustettu kilohaili öljyssä maistuu sellaisenaan tumman leivän kera. Niin tai ihan sellaisenaankin tai tällä tavoin: KLIK 

Kylmäpizza

Kolmantena suussasulavana herkkuna tarjoillaan näitä pieniä coctailpaloja. Lehtevä päältä ja ihanan pehmeä sisus. Malttaako näitä olla syömättä lisää..

Coctailpalat

 

Aloita herkuttelu näillä lehtevillä pikku rapukakkusilla. Tarjoa kakkuset hyvän valkoviinin tai samppanjalasillisen kera.

Rapukakkuset

8 annosta

1 Torttutaikinalevy
100 g Maustamatonta tuorejuustoa
121 g Taskuravunlihaa 
3 rkl Ruohosipulia
1 tl Piparjuuritahnaa
Suolaa, maun mukaan
Mustapippuria myllystä, muutama kierros

Jaa torttutaikinalevy 8 osaan. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä. Halkaise neliöt keskeltä.
Notkista tuorejuustoa haarukalla sekoittamalla. Lisää tuorejuustoon ruohosipulisilppu, piparjuuritahna, suola ja mustapippuri. Sekoita.
Valuta neste taskuravunlihoista. Lisää taskuravunlihat varoen mukaan seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Ota lusikalla täytettä ja nosta pohjien päälle. Laita päälle toinen osa kanneksi. Tarjoile.

Coctailpalat 2

 

Venäläisen keittiön tuotteita löydät hyvin varustelluista kaupoista ympäri Suomen. Venäläisen keittiön herkkuja myyvät mm. K- ja S-kaupat. Katso sinua lähin jälleenmyyjä TÄSTÄ!

Venäläisen keittiön herkkuja saa tilattua myös netistä, Urjalan makeistukusta.

Yhteistyössä

logo

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Join the Conversation

  1. Heli-Hannele /Beach house kitc says:

    Siis jotain käsittämättömän herkullista! Minäkin olen tuon kilohailin ystävä, on hyvää sellaisenaan ja pizzassa juuri yöpalana, voiko olla parempaa! Ihanaa joulun odotusta!

    1. Aivan. Oi, onneksi olen löytänyt kilohailin! Se taitaa olla aika monelle ihan tuntematon juttu. Kilohaili siis kunniaan! Ihanaa joulun odotusta myös sinulle <3

Close
Sweet Food O`Mine © Copyright 2022. All rights reserved.
Close