Lemon curd eli sitruunatahna on taivaallisen herkullinen, kirpeänmakea levite, joka vie kielen mennessään. Tämä kermainen sitruunalevite syntyy helposti muutamasta perusraaka-aineesta: sitruunoista, sokerista, voista ja kananmunista. Sen raikas sitruksinen maku yhdistettynä täyteläiseen koostumukseen tekee siitä täydellisen lisän moneen herkkuun, kuten pannukakkuihin, täytekakkuihin ja skonsseihin. Lemon curd ei suotta ole saavuttanut suosiotaan – se on ollut brittiläisen teekulttuurin kulmakivi jo 1800-luvulta lähtien. Tämä resepti on saanut koko perheemme pauloihinsa, ja lemon curd loppuu meillä aina liian nopeasti. Lusikoi tätä sitruunaista ihanuutta, ja valmistaudu hurmaantumaan!

Lemon Curd

Käyttöideoita lemon curdille

Lemon curd on monipuolinen herkku, joka sopii monenlaisiin tilanteisiin ja resepteihin. Tässä muutamia suosittuja käyttötapoja:

• Kakkujen ja leivonnaisten täytteenä: Sitruunatahna tuo kirpeää vastapainoa makeille leivonnaisille, kuten kääretortuille tai täytekakuille.
• Skonssien kanssa: Englannissa lemon curd on perinteinen lisuke skonsseille – kokeile myös kermavaahdon tai mascarponen kanssa.
• Pannukakuille ja lätyille: Tämä levite toimii loistavasti myös pannukakkujen ja lettujen päällä, tuoden niihin raikasta makua.
• Jäätelön lisukkeena: Lusikoi lemon curdia vaniljajäätelön päälle ja luo nopea ja maukas jälkiruoka.

Lemon curd on siis todellinen monitoimilevite, joka taipuu moneen makuelämykseen. Kokeile tätä yksinkertaista reseptiä ja tuo kirpsakan sitruksista iloa keittiöösi!

Kirpsakan kermainen lemon curd levite on lusikoitavan ihanaa. Tämä loppuu meillä aina kesken, sillä koko perhe on täysin hurmaantunut siitä.

Lemon curd

100 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 sitruunan mehu ja kuori

Valmistus

1.Raasta sitruunan keltainen kuori osa hienoksi raasteeksi ja purista sitruunoista mehu.
2.Keitä mehu, kuori, voi ja 1 dl sokerista. Anna seoksen jäähtyä hieman.
3.Vatkaa 1 dl sokeria ja munat vaahdoksi ja lisää samalla sekoittaen sitruuna-voi seokseen. Anna seoksen paksuuntua miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Huom! Seos ei saa kiehua. Vaikka seos ei hirveän paksua vielä tässä vaiheessa ole, tulee se paksuuntumaan jäähtyessään.
4.Kaada lemon curd puhtaisiin lasipurkkeihin. Lemon Curd säilyy jääkaapissa noin 10 päivää.