Maire mummun kermaiset joulutortut

Perinteet ja perinneresepti ovat aina olleet minulle tärkeitä.
Rakkaita reseptejä on kertynyt vuosien varrella vino pino ja osa niistä on päätynyt myös kansien väliin. Meren maku ja Talven maku kirjoissani kokataan ja leivotaan minulle rakkaita reseptejä, joista osa on kulkenut suvussamme. Mikä niistä sitten tekee minulle tärkeän?
Niin minun sukuni, että mieheni suvun puolelta perityt reseptit ovat minulle kultaakin kalliimpia. Monet reseptit ovat saaneet aikaan ylpeyttä valmistajassaan ja ne on haluttu siirtää eteenpäin tuleville sukupolville. Toisaalta taas valmistajalleen hyvinkin merkityksetön resepti on voinut olla minulle tärkeä. Pelkästään siitä syystä, että se tuo minulle mieleen jotkut tietyt hetket tai valmistajan.
Tuoksut ja maut yhdistyvät tunteisiin ja hetkiin, niin iloisiin että surullisiin. Yhtä lailla, ne ovat tärkeitä ja rakkaita.
Suomi juhlii tänä vuonna Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlaa. Juhlavuosi antaa meille mahdollisuuden muistaa mennyttä ja luoda uutta tulevaisuutta perinteitä kunnioittaen.

Näin itsenäisyyspäivän kynnyksellä, kunniotan omia juuriani ja perinteitä, leipomalla mummun ohjeella kermaisia joulutorttuja.

Mummulta perimäni joulutorttujen ohje on käytössä joka joulu. Ilman näitä torttuja, ei joulu tunnu joululta. Ja onhan se pakko myöntää, että valmistetaan näitä jo hyvissä ajoin ennen jouluakin ainakin pariin otteseen.  Maire mummun kermaisten joulutorttujen salaisuus on mahdollisimman vähäinen taikinan työstö. Joulutortut voi valmistaa jo ajoissa ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa ja lämmitä ennen tarjoilua. Ja näihin torttuihin ei tosiaan tule sokeria. Luumuhillo antaa tarpeeksi makeutta.

Maire mummun kermaiset joulutortut

n. 30 kpl torttuja

Taikina
200 g voita
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa

Täyttämiseen
Luumuhilloa

Pensselöintiin
Muna

Valmistus

1.Laita voi ja jauhot kulhoon. Nypi ne murumaiseksi seokseksi sormenpäillä. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää muruseokseen lusikalla sekoittaen. Taikinaa tulisi sekoittaa mahdollisimman varoen ja turhaa vaivaamista välttää sillä se sitkistää taikinan.
2.Nosta taikina jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.
3.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
4.Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi.
5.Torttutaikinasta otetaan pyöreällä muotilla paloja ja niihin asetetaan luumuhilloa keskelle. Älä ylitäytä!
6.Pensselöi reunat kevyesti vedellä ja sulje reunat hyvin kääntämällä toinen reuna yli, jotta tortuista tulee puolikuun muotoisia torttuja.
7.Pensselöi tortut munalla ja nosta leivinpaperoidulle pellille.
8.Paista uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.

Vinkki!

-Itse tapaan painella taikinan jo valmiiksi muovikelmun väliin melko ohueksi levyksi, näin se on helpompi kaulia seuraavana päivänä.
Mummu taas laittoi valmiiksi työstetyn taikinan sellaisenaan ja peitettynä jääkaappiin.

-Otan yleensä jauhotetulla juomalasilla taikinasta pyöreitä palasia. Mummulla taas oli tähän tehtävään oikein siihen tarkoitettu muotti.

Muista!

Taikinaan tulee tosiaan vispattua kuohukermaa. Sekoita taikinaa vain sen verran, jotta saat siitä tasaisen taikinan.

TallennaTallenna