Jambalaya on louisianalaisen keittiön tulisempi vastine espanjalaiselle paellalle. Tässä versiossa makua tuovat niin chorizo, kana kuin katkaravut. Voit säätää ruoan mausteisuutta lisäämällä tai vähentämällä cayennepippurin määrää.
Upean monivivahteinen, Jambalaya maistuu niin arkena kuin juhlana.
Jambalaya
Annos 6 annosta
Ainesosat
- 1 kpl sipulia
- 1 kpl valkosipulinkynsi
- 230 g chorizoa
- 400 g kanan fileesuikaleita
- 300 g jättikatkaravunpyrstöjä
- 4 dl risottoriisiä
- 300 g kirsikkatomaatteja
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 7 dl kanalientä
- 2 rkl tuoretta timjamia
- 1 tl cayennepippuria tai maun mukaan
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 1 kpl sitruunan mehu ja raastettu kuori
- suolaa
- mustapippuria
Paistoon
öljyä
Valmistus
- Silppua sipuli ja valkosipuli.
- Viipaloi chorizot viipaleiksi.
- Paista kanasuikaleet ja chorizoviipaleet öljyssä kauniin värisiksi noin viiden minuutin ajan.
- Lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja tomaattipyree. Mausta seos cayennella ja savupaprikalla.
- Lisää mukaan risottoriisi ja kuullota, kunnes riisi alkaa näyttämään hieman läpikuultavalle.
- Lisää pannulle kirsikkatomaatit, silputtu timjami ja kanaliemi.
- Anna jambalayan kiehua hiljalleen kypsäksi, noin 15 minuuttia, aina välillä sekoitellen, kunnes riisi alkaa olemaan kypsää.
- Lisää mukaan katkaravunpyrstöt ja kypsennä muutaman minuutin ajan.
- Mausta jambalaya maun mukaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sekä lisää vielä sitruunan mehu ja kuoriraaste.
