Smoked cider can chicken

Täytyy sanoa että tämä kokonainen kana grillissä on kummitellut ajatuksissa jo sen verran kauan että se oli toteutettava nyt tai ei koskaan. Yleensähän tässä reseptissä käytetään olutta (tölkkiä), mutta halusin kokeilla siideriä. Eikä mitä tahansa siideriä, vaan ehdottomasti maistuvinta mitä markkinoilta löytyy.

Eli kana sai seurakseen grilliin Somersbyn päärynä siideriä.  Mehukkaan grillatun kanan kanssa tarjosin kermaisen perunasalaatin ja juomaksi Somersby Double Pressiä joka on maultaan täyteläinen ja kuiva. Erilainen ja mahtava valinta grillatulle kanalle. Somersby Double Pressiä suositellaan mm. hedelmäisten jälkiruokien ja boolien seuraksi, mutta koska itse pidän siitä niin paljon ( ja makuasioistahan on turha kiistellä) niin uskalsin ja tahdoin tarjota sitä juomaksi. Toki sen seuraksi olisi sopinut moni muukin  sopivampi Sinebrychoffin juomista, mutta pieni anarkisti nosti minussa päätään sanoen että rajoja on uskallettava rikkoa ja kaikkea on kokeiltava, ainakin kerran!

Seuraksi grillattiin myös maissia grillauksen loppu vaiheessa. Lämpötilan on syytä pysyä tasaisena koko grillauksen ajan.

Omena-savustettu cider can chicken

Tarvitset:

kokonainen pakastekana/broileri, sulatettuna

suolaa, maustamiseen

Kuivamarinadi:

2 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria, jauhettua

2 tl timjamia, kuivattua

½ tl chilipulveria

1 ½ tl jauhettua korianteria

1 rkl fariinisokeria

öljyä, kanan voiteluun

Lisäksi tarvitset:

1 tölkki Somersby omena- tai päärynäsiideriä

70 g +30 g voita

Weberin apple wood chips savustuslastuja, laatikollinen/oman maun mukaan

1. Huuhtele ja kuivaa kana. (Niin sisältä että ulkoa.)
2. Ripottele kanan lihaisille pinnoille reilusti suolaa, niin että pinta saa näkyvän suolakerroksen. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Sekoita marinadin ainekset keskenään.
4. Laita savustuslastut likoamaan n. puoli tuntia ennen grillausta veteen. Laita grilli samalla kuumenemaan. (Lämpötilan on pysyttävä 180-220 asteessa koko grillauksen ajan)
5. Huuhtele ja kuivaa kana.
6. Ota 30 g voita ja työnnä se kanan rintanahan alle varovasti, jottei nahka mene rikki. Voitele kana kauttaaltaan öljyllä ja hiero pintaan marinadi. Jos marinadia jää, säästä se.
7. Aukaise Somersby siideritölkki ja kaada juo pois 1 dl. Jos marinadista jäi jäljelle ylimääräistä, lisää se tölkkiin. Viipaloi 70 g voista ohuita pötkyjä ja laita nekin tölkkiin.
8. Aseta kana tukevasti tölkin päälle.
9. Kaada savustuslastut suoraan hiilien päälle, vähän kerrallaan. (Lisää tarpeen mukaan grillauksen aikana, kun savua ei enää nouse).
10. Nosta kana tölkkeineen grilliin ja grillaa epäsuoralla lämmöllä n. 1 ¼ – 1 ½ tuntia. (Kana on kypsennettävä täysin kypsäksi, tarkkaile lämpötilaa. Kokeile kypsyyttä reidestä. Kun koivesta valuu kirkasta nestettä on kana valmis)
11. Nosta kana varoen grillistä ja poista tölkki. Anna lihan vetäytyä noin 5-10 minuuttia.

Niin komeasti se siinä jököttää. Muista olla varovainen, kun poistat tölkin!

Meitä oli 5 henkilöä tuhoamassa kanaa. Kaikille olisi maistunut vielä lisääkin ja kana sai paljon kehuja. Tätä tehdään toistekin.

Uskalla rikkoa rajoja kun yhdistelet ruokaa juomiin. Saatat yllättyä iloisesti. Jos kaipaat vinkkejä

Kurkista tänne!

                                                                         Yhteistyössä

                                                                          Sinebrychoff