Juhlakausi on täynnä herkkuja, mutta yksi klassikko nousee aina ylitse muiden – suolainen lohipiirakka. Tämä täyteläinen ja makuja tulvillaan oleva piirakka ei vain maistu hyvältä, vaan se myös näyttää upealta juhlapöydässä.
Lohipiirakassa yhdistyvät suolaisen täytteen tasapaino, helppo valmistus ja monipuolisuus. Sen pohja on rapea, täyte kermaisen maukas. Kylmäsavustettu lohi, pinaatti ja feta luovat yhdessä täydellisen harmonian, jota sitruunan ja tillin aromit raikastavat. Parasta tässä piirakassa on se, että se sopii yhtä lailla juhlaan kuin arjen piristykseksi.
Miksi lohipiirakka on täydellinen valinta?
- Monipuolisuus: Lohipiirakka sopii kaikkiin tilaisuuksiin – juhliin, brunssille tai kevyeksi iltapalaksi. Yhdistä se kuohuviinilasilliseen juhlapöydässä tai nauti se arkena vihersalaatin kera.
- Helppous: Tämä resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Pohjan voi tehdä etukäteen, ja täytteet vain ladotaan päälle ennen paistamista.
- Maku: Rapean pohjan ja täyteläisen täytteen yhdistelmä on vastustamaton. Kylmäsavustetun lohen ja fetan suolaisuus yhdistyy pinaatin raikkauteen ja tillin aromaattisuuteen.
- Upeat koristelut: Sitruunaviipaleet ja tuore tilli tekevät piirakasta paitsi herkullisen myös kauniin tarjottavan.
Vinkkejä onnistumiseen
- Pohjan salaisuus: Jääkaappikylmä voi ja pieni määrä vettä takaavat rapean pohjan. Muista jäähdyttää pohja ennen täytteen lisäämistä.
- Kylmäsavustetun lohen valinta: Valitse laadukas kylmäsavustettu kirjolohi, joka on sopivan suolaista mutta pehmeän makuista.
- Koristelut viimeistelevät: Älä skippaa koristelua – se ei vie kauan, mutta tuo piirakkaan juhlavuutta.
Lohipiirakka juhlapöydässä
Tämä piirakka on täydellinen tarjottava seisovaan pöytään. Sen voi valmistaa etukäteen. Lisäksi lohipiirakka sopii erinomaisesti kuohuviinin seuraksi, sillä täytteen suolainen pehmeys korostaa kuplivan juoman raikkautta.
Helppo, noutopöytään sopiva suolainen lohipiirakka on täydellinen pikkusuolainen tarjottava. Piirakan ohessa voi tarjota lisäksi myös raikasta salaattia.
Juhlava lohipiirakka
n. 12 annosta
Pohja
- 125 g voita kuutioina
- 3 dl vehnäjauhoja
- n. 3 rkl kylmää vettä
Täyte
- 3 munaa
- 150 g créme fraichea
- 1 dl maitoa
- 1/4 tl valkopippuria
- 1/4 tl suolaa
- 70 g pinaattia
- 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
- 150 g fetajuustoa
Koristeluun
- n. 50 g kylmäsavustettua kirjolohta
- sitruunaviipaleita
- tuoretta tilliä
Pohjan valmistus
- Nypi voikuutiot vehnäjauhojen sekaan jotta saat murumaisen seoksen.
- Lisää vesi muruseokseen ja sekoita kiinteäksi ja sileäksi taikinaksi.
- Kauli taikina levyksi joka mahtuu noin 20 x 30 cm vuokaan. Siisti reunat. Nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Täytteen valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Sekoita yhteen munat, créme fraiche, maito ja mausteet.
- Huuhtele pinaatti huolellisesti. Levitä pinaatti piirakkapohjalle.
- Viipaloi lohi pieniksi kuutioiksi ja levitä pinaattien päälle.
- Murustele lohen pinnalle fetajuusto.
- Kaada täytteen päälle munaseos.
- Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 20-25. Anna jäähtyä.
- Koristele piirakka kylmäsavustetulla kirjolohella, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.
Viinisuositus
Lohipiirakan täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Ranskasta peräisin oleva Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, kuten Chablis tai Pouilly-Fuissé, voi olla erinomainen valinta tämän reseptin kanssa. Nämä viinit tarjoavat raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta, jotka tasapainottavat piirakan täytteen makua.
Chablis on tunnettu viinialue Burgundissa, ja sen viinit ovat kuivia, hapokkaita ja mineraalisia. Ne sopivat hyvin lohen ja muiden täytteiden kanssa. Myös Pouilly-Fuissé on Burgundin alueelta ja tarjoaa täyteläisempää makua, joka voi täydentää lohipiirakan makuyhdistelmää.
Toinen vaihtoehto voisi olla Sancerre, joka on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini Loiren laaksosta Ranskasta. Sancerre tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka voivat täydentää piirakan makua ja luoda mielenkiintoisen kokonaisuuden.
Muista kuitenkin, että viinimaailma on laaja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä juhlavan lohipiirakan kanssa.
