Monesti on tullut todettua, että hyvien pikkusuolaisten reseptien ohjeita ei voi olla tarpeeksi. Siksipä nostan tänään esille yhden omista lempiresepteistäni, juhlavan lohipiirakan.
Suolaisissa piirakoissa on mielestäni sitä jotain. Ne ovat täyttäviä ja maistuvat juhlapöydässä vaikkapa kahvikupillisen tai kuohuvan kera. Ja kukaan ei kiellä valmistamasta herkullista lohipiirakkaa ihan arkenakin. Silloin seuraksi voi pyöräyttää raikkaan vihersalaatin.
Tarjositpa lohipiirakkaa koska vain, on se maistuva ja ennen kaikkea, helppo valmistaa. Mutta, senhän te jo tiedättekin, että täältä ei vaikeita reseptejä löydykään.
Helppo, noutopöytään sopiva suolainen lohipiirakka on täydellinen pikkusuolainen tarjottava. Piirakan ohessa voi tarjota lisäksi myös raikasta salaattia.
Juhlava lohipiirakka
n. 12 annosta
Pohja
- 125 g voita kuutioina
- 3 dl vehnäjauhoja
- n. 3 rkl kylmää vettä
Täyte
- 3 munaa
- 150 g créme fraichea
- 1 dl maitoa
- 1/4 tl valkopippuria
- 1/4 tl suolaa
- 70 g pinaattia
- 150 g kylmäsavustettua kirjolohta
- 150 g fetajuustoa
Koristeluun
- n. 50 g kylmäsavustettua kirjolohta
- sitruunaviipaleita
- tuoretta tilliä
Pohjan valmistus
- Nypi voikuutiot vehnäjauhojen sekaan jotta saat murumaisen seoksen.
- Lisää vesi muruseokseen ja sekoita kiinteäksi ja sileäksi taikinaksi.
- Kauli taikina levyksi joka mahtuu noin 20 x 30 cm vuokaan. Siisti reunat. Nosta vuoka jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Täytteen valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Sekoita yhteen munat, créme fraiche, maito ja mausteet.
- Huuhtele pinaatti huolellisesti. Levitä pinaatti piirakkapohjalle.
- Viipaloi lohi pieniksi kuutioiksi ja levitä pinaattien päälle.
- Murustele lohen pinnalle fetajuusto.
- Kaada täytteen päälle munaseos.
- Paista piirakkaa uunin keskitasossa noin 20-25. Anna jäähtyä.
- Koristele piirakka kylmäsavustetulla kirjolohella, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.
Viinisuositus
Lohipiirakan täyteläinen ja suolainen maku kaipaa rinnalleen raikasta ja hapokasta valkoviiniä. Ranskasta peräisin oleva Chardonnay-rypäleestä valmistettu valkoviini, kuten Chablis tai Pouilly-Fuissé, voi olla erinomainen valinta tämän reseptin kanssa. Nämä viinit tarjoavat raikkaita sitruksisia ja omenaisia sävyjä sekä hyvää hapokkuutta, jotka tasapainottavat piirakan täytteen makua.
Chablis on tunnettu viinialue Burgundissa, ja sen viinit ovat kuivia, hapokkaita ja mineraalisia. Ne sopivat hyvin lohen ja muiden täytteiden kanssa. Myös Pouilly-Fuissé on Burgundin alueelta ja tarjoaa täyteläisempää makua, joka voi täydentää lohipiirakan makuyhdistelmää.
Toinen vaihtoehto voisi olla Sancerre, joka on Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistettu valkoviini Loiren laaksosta Ranskasta. Sancerre tarjoaa raikkaita sitruksisia ja yrttisiä sävyjä, jotka voivat täydentää piirakan makua ja luoda mielenkiintoisen kokonaisuuden.
Muista kuitenkin, että viinimaailma on laaja, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Kannattaa kokeilla erilaisia viinejä ja löytää oma suosikkiyhdistelmä juhlavan lohipiirakan kanssa.
