Harmittelin tässä vähän aikaa sitten, että omasta omenapuusto ei tänä vuonna tule kummoistakaan satoa. Tähän väliin on lisättävä, että aika surkea vuosi oli myös viinimarjojen, saskatoonin ja kirsikoiden suhteen.
Hätä ei lue lakia ja samalla, kun kävin äitini luona keräämässä viinimarjoja, verotin samalla hänen omenpuutaan. Omenat eivät olleet ihan vielä syöntikuntoisia, mutta sitäkin parempia hilloihin ja piirakoihin. Ne saavatkin olla mielestäni hiukan kirpeitä.
Kuin sattuman johdattelemana päädyin lukemaan Iltalehteä josta löysin ruokatoimittaja ja -bloggaaja Satu Koiviston omenapiirakan ohjeen. Iltalehdestä löytyvän omenapiirakan ohje on aiemmin ilmestynyt Satu Koiviston Gastronaatti 2 -kirjassa.
Muistanette, että olen kirjoittanut Gastronaatti- kirjasta >>tässä.<<
Ryhdyin tuumasta toimeen ja pyöräytin pehmeän omenapiirakan iltakahvin seuraksi.
Pehmeä omenapiirakka
Ainesosat
Pohja
- 200 g pehmeää voita
- 2 1/2 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl mantelijauhoja
Päälle
- n. 10 kirpeää kotimaista omenaa
- 1 rkl sokeria
- 2 tl kanelia
Valmistus
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa.
- Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi
- Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä voi-sokerivaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Levitä taikina noin 25 x 30 cm uunivuokaan tai uunipeltiin.
- Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle.
- Ripottele sokeri ja kaneli omenalohkojen päälle.
- Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se saa kauniin ruskean pinnan.
Vinkki!
Muuntelin hiukan alkuperäistä ohjetta lisäämällä taikinaan munan ja hiukan lisää mantelijauhoja. Tästä(kin) tuli mitä mainioin omenapiirakka. Suosittelen kokeilemaan.