Snickers Cheesecake

Tähän reseptiin ei turhia alkusoittoja kaivata vaan kakku ansaitsee kunnon fanfaarit heti kerralla. Eli tein taivaallisen juustokakun Roy Faresin United States of Cakes kirjasta ja se hävisi lautaselta aika nopeasti. Muista teko vaiheessa muutama asia. Kun sekoitat juustokakkutäytteen: kääntele täyte, älä vatkaa. Anna kakun olla uunin jälkilämmössä, se ehkäisee halkeilemista. Ja viimeiseksi, vaikka se vaikeaa onkin, niin anna kakun jähmettyä rauhassa jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Snickers cheesecake

Pohja:

200 g digestive keksejä

100 g voita

½ dl sokeria

1 ½ rkl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

Cheesecake täyte:

½ vaniljatanko

600 g tuorejuustoa

2 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

½ dl vispikermaa

2 keltuaista

2 munaa

80 g snickers patukkaa

1 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus:

300 g tuorejuustoa

2 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

½ dl vispikermaa

Koristeluun:

Snickerspaloja

Suolapähkinöitä

1.Aseta uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää keksinmuruihin. Vuoraa n. 23 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka (irrotettavilla reunoilla). Painele muruseosta myös reunoille n. 4 cm korkeudelle asti.Painele tasaiseksi lusikanpohjan avulla. Paista uunin keskitasossa  7 minuuttia. Anna jäähtyä.

2.Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise vaniljatanko ja kaavi ulos siemenet. Vatkaa tuorejuusto, sokeri, vaniljansiemenet ja jauhot kuohkeaksi. Vatkaa mukaan kerma. Kääntele joukkoon keltuaiset ja munat yksi kerrallaan, nuolijan avulla. Paloittele snickersit ja ripottele ne sekä suolapähkinät pohjan päälle. Kaada päälle juustokakkuseos ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasossa n. 10 minuuttia. Laske uunin lämpö 105 asteeseen (älä aukaise uunin luukkua) ja paista vielä 35 minuuttia. Sulje lämpö uunista ja anna kakun seistä jälkilämmössä vielä 25 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä. Anna juustokakun seistä/jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli jotta se jähmettyy kunnolla. Irrota kakku vuoasta varovasti. Vedä ohuella veitsellä vuoan reunoja pitkin ennen irrottamista. Huuhtele veitsi lämpimällä vedellä pari kertaa irrottamisen aikana.

3.Sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään lukuun ottamatta kermaa. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa. Vatkaa joukkoon kerma muutamassa osassa kunnes seos on sileää. Pursota tai levitä kuorrutus juustokakun päälle. Koristele snickerspaloilla ja suolapähkinöillä.

Lisää reseptejä By Roy Fares:

Apple cheesecake

Triple chocolate chip cookies