Kerroimme edellisessä postauksessamme, että teimme taivaallista juustokakkua uuden vuoden juhliin. Tässä se nyt on. Tuhtia mutta ah, niin hyvää. Resepti on Roy Fareksen uudesta United States of Cakes kirjasta (suosittelen). Tässä laitoimme päälle vielä dulce de lecheä (suoraan purkista). Maistuu ilmankin dulce de lecheä ja jos haluat niin voit kokeilla tarjoilla juustokakun myös kinuskikastikkeen kera.
Apple Cheesecake by Roy Fares
n.12 palaa
Pohja:
110 g huoneenlämpöistä voita
½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
Muroseos:
½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
60 g huoneenlämpöistä voita
1 tl kardemummaa
Cheesecakepohja:
1 rkl sokeria
1 ½ tl kanelia
hyppysellinen muskottia
2 isoa omenaa
600 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
½ dl vispikermaa
3 munaa
Kolakastike:
n.400 g karamellisoitua maitoa (dulce de leche)
Piirakkapohja:
1.Laita uuni 180 asteeseen. Sekoita kaikki aineet yhteen kulhossa tai monitoimikoneessa. Työstä murumaiseksi taikinaksi.
2.Taputtele taikina tasaisesti irtopohjavuon pohjalle, joka on n. 22 cm halkaisijaltaan. Painele pohjaa lusikan pohjalla.
3.Paista uunin keskitasolla n. 12 min. Anna jäähtyä.
Muruseos:
1.Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa ja nypi murumaiseksi.
Cheesecaketäyte:
1.Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen.
2.Sekoita 1 rkl sokeria, kanelia ja muskotti yhteen. Kuori ja poista siemenet omenasta ja viipaloi paloiksi. Laita viipaleet sokeri-mausteseokseen ja sekoita huolella.
3.Vatkaa tuorejuusto, 2 dl sokeria, vaniljasokeri ja jauhot kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kerma. Kääntele mukaan yksi muna kerrallaan nuolijaa apuna käyttäen.
4.Voitele vuoan reunat kevyesti voilla ja kaada täyte vuokaan.
5. Jaa omenat täytteen päälle ja ripottele pinnalle muruseos.
6.Paista uunin keskitasolla n. 45 min tai kunnes pinta saa hiukan väriä. Sulje uuni ja aukaise hiukan uunin luukkua ja anna olla jälkilämmössä vielä n. 20 min. Tämän jälkeen ota ulos ja anna jäähtyä kokonaan.
7.Anna juustokakun olla jääkaapissa ainakin 6 tuntia, mielellään yön yli.
8.Ota ohut veitsi ja kasta se kuumaan veteen ja tällä käy läpi vuoan reunat, näin juustokakku irtoaa helpommin.
Tarjoa dulce de lechen (keitetyn karamellisoidun maidon) kanssa.
Kuvat eivät tee oikeutta tälle ihanuudelle!
