Lohimoussekakku

Lohimoussekakku on juhlapöydän ehdoton hittiherkku. Hyydytettävä lohimousse taipuu näppärästi kauniiksi kakuksi, josta on helppo ja ja siisti viipaloida sopivia annospaloja.

Herkullinen lohimoussekakku on näyttävä, mutta myös todella helposti valmistettava juhlaherkku. Voit kaiken lisäksi valmistaa kakun vaikkapa jo paria päivää ennen tarjoilua jääkaappiin odottamaan. Maku melkeinpä vain paranee, kun kakku saa rauhassa tekeytyä ja vetäytyä jääkapissa vähintäänkin puoli vuorokautta.

Lohimoussekakku

Herkullinen lohimoussekakku kruunaa niin itsenäisyyspäivän tarjoilut, joulun kalapöydän kuin uudenvuoden juhlaruokapöydän. Lohimoussekakun voit valmistaa vaikkapa jo pari päivää ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua. Paahda lohimoussekakun kanssa tarjottavat leivät leivänpaahtimella juuri ennen tarjoilua, jotta ne on ovat mukavan lämpimiä ja rapeita.

Juhlat sujuvat myös kivemmin, kun syötävät on esivalmisteltu mahdollisimman pitkälle jo etukäteen. Näin jää enemmän aikaa nauttia myös vieraiden tai perheen seurasta ja hyvästä tunnelmasta. Välillä juhlia järjestäessä on kiva hengähtää ja valmistaa mahdollisimman helppoja tarjottavia, mausta kuitenkaan tinkimättä.

Vinkki! Voit korvata tillin myös ruohosipulisilpulla. Voit lisäksi laittaa tarjolle rucolaa tai muuta maistuvaa vihersalaattia, jota voi lisätä paahdetun leivän ja moussen alle tai päälle.

Print Pin

Lohimoussekakku

Ainesosat

• 8 liivatelehteä
• 400 g savustettua lohta
• 3 dl kuohukermaa
• 2 dl creme fraichea
• 1 dl kruunumajoneesia
• 1 rkl dijon sinappia
• n. 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
• n. 3/4 tl suolaa tai maun mukaan
• 1/4 tl cayannepippuria
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/2 sitruunan mehu

Koristeluun

• mätiä
• tuoretta tilliä

Valmistus

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Noin 10 minuutiksi.
• Riivi savustettu lohi haarukoin hienoiksi paloiksi.
• Vatkaa kuohukerma yleiskoneessa kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää yleiskoneen kulhoon creme fraiche, majoneesi, sinappi, tillisilppu, suola, cayannepippuri ja valkopippuri.
• Sekoita ainekset yhteen hiljaisella käynnillä.
• Kuumenna sitruunan mehu pienessä kattilassa.
• Purista liivatelehdistä pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatelehdet kattilaan, kuumaan nesteeseen. Sekoita sen verran jotta liivatelehdet sulavat nesteeseen.
• Kaada liivateneste ohuena nauhana yleiskoneen kulhoon. Anna koneen käydä hiljaisilla kierroksilla samalla, kun kaadat nesteen. Sekoita sen verran jotta liivateseos on sekoittunut tasaisesti vaahtoon.
• Kaada lohimousse n. 1 1/2 l kakkuvuokaan. Voit halutessasi vuorata kakkuvuoan muovikelmulla, jolloin lohimoussekakku irtoaa helpommin vuoasta.
• Kopauta vuokaa pöytään muutaman kerran, jotta mousse asettuu tiiviisti.
• Peitä vuoka muovikelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 h tai mielellään jopa yön yli.
• Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan mädillä ja tuoreella tillillä.

Vinkki!

Lohimoussekakku tarjoillaan vastapaahdetun leivän päältä.

Yhden kulhon taktiikalla

Tämän lohimoussekakun hienous piilee tietysti sen upean hienostuneessa maussa, mutta myös valmistustavassa. Tämä yhden kulhon taktiikalla valmistuva herkku ei tuota päänvaivaa turhalla tiskivuorella. Yleensä kun moussekakkujen valmistuksessa tarvitaan monta erillistä kulhoa.  Tässä kaikki ainekset lisätään suoraan SMEG yleiskoneen kulhoon ja annetaan koneen tehdä kaikki työ.

Koska yleiskoneen vivusta kääntämällä voit säädellä nopeuksia 1-10 välillä riippuen haluatko vaivata tai sekoittaa ainekset, ei sähkövatkainta tai vispilää tarvita. Kerma kaadetaan ensin kulhoon ja nostetaan nopeutta hitaasti ylöspäin. Tosin SMEG yleiskoneen roiskesuoja on sen verran hyvin muotoiltu, että voit vääntää vivun suoraan vaikka pohjoiseen ja kermaroiskeiden ei tarvitse pelätä leviävän ympäri keittiötä. Loppuja aineksia lisätessä yleiskonetta voidaan käyttää 1-2 teholla ja sekoittaa ainekset keskenään vain yhteen.

Rapea paahdettu leipä

Lohimoussekakku kaipaa seurakseen jotain rapsakkaa. Paahdettu leipä onkin luonnollinen valinta pohjustamaan pehmeää moussea. SMEG leivänpaahdin on kaunis ja näyttävä niin muotoilultaan kuin myös väriltään ja sen voi hyvin nostaa esille myös juhlapöytään lohimoussekakun viereen. Jokainen syöjä voi kätevästi paahtaa leipänsä juuri ennen kuin lisää sille viipaleen lohimoussekakkua.