Nyt voi rauhassa käpertyä sohvan nurkkaan, sytyttää kynttilät ja fiilistellä pimeitä iltoja. Tahti hidastuu tällä tavoin jollain tapaa, vaikka töitä riittääkin tuttuun tapaan. Ehkä se on pimeissä illoissa, ehkä se on ilmassa. Mene ja tiedä, mutta nyt eletään ihanaa aikaa.
Kylmät päivät saavat aikaan myös sen, että keittiössä kaivetaan esille padat. Lämmittävä ja kotoinen ruoka eri pataruokien muodossa on vahvassa osassa ainakin meidän talvea.
Tämä pitkään hautunut lihapata on valmistettu ”Italialaisella tvistillä”. Seuraksi tarjoiltiin Antiguas Reservas –punaviiniä, joka sopii erinomaisesti pataruoille, riistalle ja juustoille.
Vinkki! Käytin tässä reseptissä nautaa, mutta voit hyvin korvata sen esimerkiksi hirvenlihalla.
Lihapata Italialaisittain
Lihapata Italialaisittain
Annos 6
Ainesosat
- n. 1kg naudan sisäpaistia kuutioituna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipupulinkynttä murskattuna
- 1 keltasipuli kuutioituna
- 3 dl punaviiniä
- 2 tl suolaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 - 1 1/2 l vettä
- 1 prk à 500 g tomaattimurskaa
- 1 tl timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 2 porkkanaa siivuina
Valmistus
- Kuumenna öljy padassa tai pannulla. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota pehmeiksi. Lisää valkosipulit pataan ja kuullota vielä hetki.
- Lisää pannuun lihakuutioit. Ripottele jauhot lihojen pinnalle ja sekoita jotta ne tarttuvat tasaisesti kiinni lihakuutioihin. Paista muutama minuutti. Lisää pannulle timjami, laakerinlehdet ja punaviini. Anna kiehua muutama minuutti.
- Lisää pataan tomaattimurska, suola ja 1 l vettä. Anna kiehua kannen alla peitettynä miedolla lämmöllä n. 2 h. ( Voit valmistaa padan myös uunissa. Silloin 175 asteen lämpötilassa, keskitasossa)
- Kun pata on kiehunut 2 h, lisää joukkoon porkkanat ja anna kiehua kannen alla peitettynä vielä noin puolisen tuntia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vielä vettä, mikäli pata näyttää sitä kaipaavan.
- Tarjoa haluamasi lisukkeen kera. Erilaiset pastat tai keitetyt perunat ovat tähän sopivia.
