Mokkaruuduista on moneksi. Mokkaruudut taipuvat niin erilaisiksi leivoksiksi, poksuruuduiksi ja maistuvat ne tietenkin ihan sellaisenaankin perusmokkaruutuina.
Mokkaruudut ovat meillä kuuluneet juhla-ja herkutteluhetkiin niin kauan kuin muistan. Ei ollut syntymäpäiviä tai muita juhlia, jollei mokkaruutuja löytynyt pöydästä. Ja olivathan ne hyviä. Vielä tänäkin päivänä jaksaa mokkaruudut ihastuttaa.
Mokkaruudut ovat meillä nyt ajankohtaisia, kun nuoret alkavat olla siinä iässä että he alkavat itsekseen puuhailemaan keittiössä. Mokkaruudut valmistuvat suht helposti ja on näin ollen myös nuorten suosiossa, valmistettavien leivonnaisten osalta.
Erilaisia mokkaruutureseptejä löytyy netistä ja keittokirjoista. Minun mummuni ja mammanikin ovat vuosien varrella valmistaneet kahdella eri tavalla näitä. Itse suosin näitä mokkaruutuja, joissa taikina jää hieman löysemmäksi ja itse leivonnaisestakin tulee kuohkeampi.
Kuorrutuskin valmistuu nykyään sillä tavoin, että kuiviin aineksiin lisätään neste. Näin kuorrutteesta tulee mielestäni kaikista parhain.
Mitäpä sitten kuorrutuksen päälle. Millä mokkaruudut koristellaan? Jos minä saisin päättää, niin kookoshiutaleilla.
Mokkaruudut
n. 20x30cm pellillinen
Taikina:
4 munaa
2 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
150 g sulatettua voita
2 dl maitoa
Kuorrutus:
n. 6 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
50 g voita
2 rkl kahvia
Päälle:
värikkäitä nomparelleja tai kookoshiutaleita
Taikinan valmistus
1.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja valkeaksi vaahdoksi.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään.
3.Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Yhdistä maito voihin.
4.Sekoita muna-sokerivaahtoon kuivat aineet ja maito-voi seos vuorotellen. Sekoita sileäksi taikinaksi.
5.Kaada taikina korkeareunaiseen n. 20×30 cm leivinpaperoituun uunivuokaan.
6.Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kunnes kypsä. Nosta pohja leivinpapereineen pois vuoasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.
Kuorrutuksen valmistus
1.Sulata voi ja sekoita siihen kahvijuoma.
2. Sekoita yhteen kuivat aineet.
3.Sekoita kuiviin aineisiin kahvi-voiseos. Sekoita tasaiseksi ja sileäksi kuorrutteeksi. ( Lisää tarvittaessa joko tomusokeria tai kahvia.) Kuorrutuksen tulee olla paksua, mutta helposti levitettävää.
4.Levitä kuorrutus kakun pintaan. Ripottele pinnalle heti nomparellit, jotta ne ehtivät tarttua kiinni pintaan.
5.Anna kuorrutteen jähmettyä rauhassa ja viipaloi sen jälkeen sopivan kokoisiksi annospaloiksi.
Mokkaruuduista saa tosiaan aikaiseksi yhtä sun toista. Kesällä mokkaruudut saivat päällensä tuoreita mansikoita ja vaniljaisen Creme Fraiche pursotuksen. Creme Fraiche vatkataan sähkövatkaimelle ilmavammaksi ja maustetaan vaniljatangon siemenillä.
Mokkaruudut taipuivat meillä Halloweenin viettoon Poksuruuduiksi. Päälle laitettiin silloin värikkäitä nomparelleja.
Koska teillä on viimeksi leivottu mokkaruutuja? Kuuluvatko ne teillä juhlapöytään?
