Vaaleanpunainen samettikakku on yksi niistä resepteistä, joka on kulkenut blogin matkassa jo yli vuosikymmenen. Julkaisin ohjeen 12.2.2013 Sweet Food O`Minen alkuaikoina ja julkiaisn sen ystävänpäivän aikaan.
Muistan sen ystävänpäivän ja sen, miten tämä kakku sai ihmiset leipomaan. Se jäi elämään lukijoiden keittiöihin ja omaan mieleeni, vaikka resepti itsessään onkin vuosien varrella jäänyt muiden alle.
Vaaleanpunainen samettikakku
Vanhojen reseptien pölyttäminen on aikamatka
Olen viime aikoina palannut blogin reseptiarkistoon, käynyt läpi kuvia ja leiponut uudelleen joitain reseptejä, jotka ansaitsevat edelleen paikkansa. Vaaleanpunainen samettikakku on yksi niistä. Sen kohdalla ei ollut tarvetta keksiä mitään uutta, vaan ennemmin pysähtyä ja katsoa, miksi tämä toimi silloin ja miksi se toimii yhä.
Samalla kuvitusta oli luontevaa päivittää hieman.
Koostumus, joka tekee vaikutuksen
Tässä kakussa parasta on kokonaisuus. Samettinen pohja, täytteen tasapaino ja se, miten kääretorttu leikkautuu kauniisti paloiksi. Se on näyttävä kaikessa yksinkertaisuudessaan. Sellainen leivonnainen, joka sopii ystävänpäivän pöytään ilman, että sitä tarvitsee perustella.
Kääretortut ylipäätään ovat aliarvostettuja. Ne ovat nopeita, monipuolisia ja juuri sopivan juhlavia. Vaaleanpunainen samettikakku on tästä erinomainen esimerkki: helppo toteuttaa, mutta visuaalisesti vahva.
Ystävänpäivän klassikko, joka kestää aikaa
Tämä vaaleanpunainen samettikakku ansaitsee paikkansa myös tänä päivänä. Se ei ole trendien varassa elävä resepti, vaan sellainen, joka toimii vuodesta toiseen. Se kantaa mukanaan muistoja, mutta ei ole niistä riippuvainen.
Joskus on hyvä palata vanhaan, todeta sen olevan edelleen toimivaa ja antaa sille tilaa uudelleen. Tämä kääretorttu on juuri sellainen tapaus.
Muisto vuodelta 2013
Leivon rakkailleni vaaleanpunaisia samettikakkuleivoksia. Innoituksensa tämä samettikakku sai red velvet-kakkureseptistä. Tässä se vaan saa kauniin vaaleanpunaisen värin.
Kääretorttu on helpo valmistaa. Täytteeksi tulee Sveitsiläistä marenki-voikreemiä.
Vaaleanpunainen samettikakku
Ainesosat
Kääretorttu
- 4 munaa
- 2 dl sokeria
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl creme fraichea
- punaista elintarvikeväriä
Sveitsiläinen marenki-voikreemi
- 1 valkuainen
- 3/4 dl voita huoneenlämpöistä
- 300 g voita
- 1/2 tl vaniljajauhetta
Valmistus
Kääretortun valmistus
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja valkoiseksi vaahdoksi.
- Siivilöi kuivat aineet kulhoon.
- Sekoita kuivat aineet muiden aineiden kanssa sokeri-muna vaahtoon, kunnes seos on sileää ja tasaista.
- Kaada taikina leivinpellille jossa on voideltu leivinpaperi. Katso että taikina on tasaisesti pellillä.
- Laita uunin keskitasolle paistumaan noin 10 minuutiksi.
- Sillä aikaa, kun pohja on uunissa, valmistele keittiöliina laittamalla se tasaiselle alustalle ja siivilöimällä sen päälle tomusokeria.
- Kun pohja on valmis, käännä se varovasti pyyhkeen päälle ja irrota leivinpaperi pohjasta. Rullaa pohja pyyhkeen sisään. Varo, pohja voi irrota liiankin helposti rasvatusta leivinpaperista, kun kumoat sen.
- Kun kakkupohja on rullattu pyyhkeeseen, laita se ritilän päälle ja anna jäähtyä.
Marenkikreemin valmistus
- Laita kattilallinen vettä kiehumaan ja aseta sopiva kulho kiehuvan veden yläpuolelle.
- Kaada munanvalkuainen ja sokeri kulhoon ja vatkaa kunnes sokeri on sulanut joukkoon.
- Ota seos nyt pois veden yltä ja vispaa marenkia kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Lisää pehmeää voita nokare kerrallaan, kunnes koostumuksesta tulee pehmeä ja tasainen.
- Lisää vaniljasokeri. Aseta kreemi jääkaappiin odottamaan että pohja on jäähtynyt.
Kokoaminen
- Kun pohja on jäähtynyt, rullaa se varoen auki.
- Täytä voikreemillä ja rullaa sen jälkeen taas kiinni. Viipaloi terävällä veitsellä paloiksi ja koristele ylijääneellä kreemillä ja vaikkapa marjoilla.
Kuvat vuodelta 2013
Resepti on alunperin ruotsinkieliseltä ruokasivustolta www.recept.nu. Tässä vapaasti käännettynä.
Moikka! Voikohan creme fraichen korvata piimällä?
Hei Selma!
Koska creme fraichea tulee vain 2 rkl, sen korvaaminen piimällä ei vaikuta merkittävästi lopputulokseen. Taikina saattaa olla hieman löysempää, mutta ero on hyvin pieni, eikä koostumus tai maku muutu merkittävästi. Sanoisin, että voit siis huoletta käyttää piimää ilman suurempia muutoksia reseptiin.
Ihanan näköinen ja niin kaunis sekä tasainen väri 💕
Kiitos Taru 🙂 Tämä onnistui kyllä tosi hyvin ja makukin oli ihan 10!