Rukiiset puolukkasämpylät

Rukiiset puolukkasämpylät ovat kivan piristäviä ja täyttäviä sämpylöitä, jotka sopivat niin keiton kylkeen kuin sellaisenaan nautittavaksi. Joulunpunaiset puolukat sopivat mainiosti joulunajan jälkiruokiin ja leivontaan. Hapokkuutensa ansiosta puolukat ovat omiaan tasapainottamaan tuhdimpiakin makuja leivonnaisissa.

Suomalaiseen suuhun sopivat rukiiset sämpylät saavat väriä ja makua puolukoista.

Rukiiset puolukkasämpylät

20 kpl

50 g hiivaa
3 dl vettä
3 dl piimää
1 dl vaaleaa siirappia
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl sokeria
2 dl puolukoita
2 dl grahamjauhoja
1 dl spelttijauhoja
8-10 dl vehnäjauhoja

Pensselöintiin
1 muna

1.Lämmitä vesi ja piimä kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää nesteeseen siirappi, suola, sokeri ja puolukat.
2.Vaivaa joukkoon graham- ja spelttijauhot. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan taikinaan. Lisää sen verran, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Työstä taikinaa muutama minuutti, mieluiten yleiskoneessa.
3.Anna taikinan kohota noin 50 minuuttia liinan alla peitettynä.
4.Jaa taikina kahteen osaan tangoiksi. Jaa tangot kumpainenkin 10 osaan ja pyörittele osat palloiksi.
5.Nosta pallot leivinpaperoidulle pellille ja peitä liinalla. Anna kohota vielä 30 minuuttia.
6.Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
7.Pensselöi kohonneet sämpylät munaseoksella. Tee terävällä veitsellä ristiviilto sämpylöiden päälle.
8.Paista sämpylöitä uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

Resepti on julkaistu aiemmin äskettäin ilmestyneessä Soppakirjassa

Soppakirjan kuvaus

Keitot eli sopat ovat monipuolisia ruokia ja soveltuvat niin alku-, pää-, että jälkiruoaksi. Niistä voi valmistaa niin täyttäviä kuin virkistäviä vaihtoehtoja. Keittoja ja niiden variaatioita on monia. Meille tavalliset nakki- ja jauhelikeitot ovat vain alkusoittoa keittojen herkullisessa maailmassa.

Yhdessä kattilassa valmistuva ruoka ihastuttaa. Keitot tekevät tämän kirjan avulla paluun keittiöihimme, inspiroivien ja maukkaiden keittoreseptien myötä. Keitot ovat monipuolisia lusikoitavia. Soppakirja on kattava katsaus erilaisiin keittoihin ja sen variaatioihin. Kirjan ohjeet ovat helposti toteutettavia ja ennen kaikkea herkullisia reseptejä, joita voit tarjota joko alku- tai pääruokana vuoden ympäri.