Seuraava resepti on Roy Faresin käsialaa hänen uusimmasta kirjastaan, Delicious Bakverk för vackra höstdagar och mysigare vinter. Kirjassa on monta leivottavaa reseptiä näin sesongin ulkopuolellakin.
Leivoin tämän sitruunamarenkikakun poikien synttäreille. Se on oikein raikas ja maistuva kakku kahvikupillisen tai teen seuraksi. Ota talteen myös hyvä Lemon Curd resepti!
Roy Faresin edellistenkin kirjojen reseptit innoittivat minut leipomaan, eikä tämäkään kirja tehnyt poikkeusta. Lisää reseptejä siis luvassa. Muista katsoa myös mm. Snickers Cheesecake ja Apple cheesecake reseptit!
Sitruunamarenkikakku
10-12 palaa
Sitruunakakku
5 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
¾ tl suolaa
160 g huoneenlämpöistä, suolatonta voita
3 ½ dl hienoasokeria
3 munaa, huoneenlämpöistä
1 dl puristettua sitruunanmehua+2 sitruunan raastettu kuori
1 ½ dl maitoa
Lemon Curd
2 munaa
1 iso keltuainen
1 dl puristettua sitruunanmehua
1 dl hienoa sokeria
60 g voita, suolatonta
Italialainen marenki
5 valkuaista
¾ dl vettä
3 ½ dl hienoa sokeria
Sitruunakakku
Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi kakku – tai irtopohjavuoan n. 20 – 22 cm halkaisijaltaan. Vuoraa pohja leivinpaperille. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola sopivaan kulhoon. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi toisessa kulhossa. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan. Sekoita erissä kuivat aineet, sitruunanmehu ja raaste sekä maito voi-sokeriseokseen. Sekoita hyvin. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasossa n. 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä hetki ennen kuin poistat kakut vuoista. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Lemon Curd
Sekoita yhteen munat ja keltuainen kulhossa . Kuumenna sitruunanmehu ja sokeri kattilassa ja lisää sekoittaen kulhoon. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä samalla koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Kaada puhtaaseen purkkiin. Lisää kuutioitu voi osissa ja sekoita tasaiseksi. Peitä muovikelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna jäähtyä n. 4 h.
Italialainen marenki
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi 121 asteeseen. Kaada seos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon, samalla sähkövatkaimella vatkaten ensin täydellä teholla ja sitten pienemmällä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt.
Pursota n. 1 cm leveä marenkireunus toiselle pohjalle ja levitä sisäpuolelle lemon curd. Nosta päälle toinen pohja. Peitä kakku marengilla ja liekitä kaasupolttimella.
Minun versioni kakusta
Royn versio kirjassa.
