Huevos rancheroista löytyy niin monta eri versiota kuin tekijääkin ,joten uskallanpa laittaa oman version siitä. Yleensä se syödään maissitortillalta, mutta myös vehnätortilla käy mainiosti. Tai jos nyt kaapista ei sellaista satu löytymään, niin kokeile koota koko komeus paahdetun leivän päälle. Tämä on täydellinen ”dagen efter” aamiainen, sellainen jossa on vähän ”potkua”.
Huevos Rancheros
2:lle
3 tomaattia
1 nippusipuli
4-6 jalapeno valmiiksi siivutettua
½ tl chilipulveria
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl paprikajauhetta
suolaa maustamiseen
öljyä paistoon
4 munaa
4 paahtoleipää tai 2 tortillaa
1.Silppua sipuli ja jalapenot ja kuutioi tomaatti.
2.Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista tomaatteja, jalapenoja ja sipulia, kunnes kaikki pehmenevät.Lisää mausteet ja sekoita (tomaatti saa mennä vähän mössöksi)
3.Laita paistos odottamaan.
4.Paahda leivät tai lämmitä tortillat.
5.Samalla paista munat, oman makumieltymyksen mukaisesti. Me jätimme munat melko löysiksi. Mausta suolalla.
6.Kokoa nyt koko komeus. Aseta lautaselle joko tortilla tai paahtoleivät. Lisää päälle tomaattipaistosta ja sen päälle munat.
Nyt nauttimaan!
