Rouskuva lime–lihakulhosalaatti aloittaa uuden vuoden juuri oikealla asenteella: jouluruoat on nyt syöty ja ”pakattu” muistoihin. Tammikuu tuntuu juuri oikealta hetkeltä siirtää katse uuteen suuntaan, ei kevyempään siksi että pitäisi, vaan siksi että tekee mieli jotain raikasta näin vuoden alkuun. Rouskuva lime–lihakulhosalaatti on salaatti, joka ei pyydä anteeksi olemassaoloaan. Se rouskuu, kirpaisee juuri sopivasti limetillä ja antaa chilin sanoa viimeisen sanan. Tämä ei ole herkkäsuisille eikä varsinkaan niille, jotka odottavat salaatilta hiljaista sivuroolia. Tässä kulhossa on lihaa, rakennetta ja kunnolla makua , eli juuri sopiva aloitus uudelle vuodelle, kun tekee mieli syödä hyvin.

Mikä tekee rouskuvasta lime–lihakulhosalaatista toimivan?

Rouskuva lime–lihakulhosalaatti rakentuu yllättäen kaurasuurimoiden varaan, ja se on koko annoksen salainen ase. Kaurasuurimot tuovat salaattikulhoon rakennetta ja tekevät salaatista oikeasti täyttävän, sellaisen, joka ei jätä miettimään seuraavaa välipalaa vartin päästä. Kun mukaan lisätään limetin mehu, oliiviöljy ja ripaus srirachaa, suurimot imevät itseensä makua ja toimivat täydellisenä pohjana muille aineksille.

Minuuttisuikaleet paistetaan nopeasti ja pidetään yksinkertaisina. Liha saa olla lihaa, ilman turhaa kikkailua. Rapeat porkkana- ja retiisiviipaleet tuovat annokseen rousketta, punainen chili antaa potkua ja seesaminsiemenet viimeistelevät kokonaisuuden. Lopuksi korianteri ja salaatinlehdet raikastavat kulhon juuri sopivasti.

Salaatti, jossa on luonnetta

Rouskuva lime–lihakulhosalaatti on hyvä esimerkki siitä, miten salaatti voi olla kaikkea muuta kuin vaatimaton. Se on nopea tehdä, helppo koota ja sopii täydellisesti arkilounaaksi tai vaikkapa kevyemmäksi päivälliseksi, kuitenkaan tuntumatta kevyeltä sanan huonossa merkityksessä. Lime pitää maun kirkkaana, chili herättelee ja soijakastike antaa mahdollisuuden säätää kokonaisuus juuri omaan makuun sopivaksi.

Tämä on salaatti, joka sopii tammikuuhun erityisen hyvin: joulun jälkeen tekee mieli vaihtelua, mutta ei luopua hyvästä ruoasta. Rouskuva lime–lihakulhosalaatti tarjoaa juuri sitä.

Vinkkejä tarjoiluun ja muunteluun

Lisää reilusti limettilohkoja pöytään ja anna jokaisen puristaa juuri sen verran kuin tekee mieli
Soijakastike toimii viimeistelynä, mutta myös pieni lisäys srirachaa nostaa makua entisestään
Jos haluat vielä lisää rousketta, seesaminsiemenet voi paahtaa nopeasti kuivalla pannulla
Salaatti toimii hyvin myös seuraavana päivänä – kaurasuurimot pitävät rakenteen kasassa

Jos et yleensä innostu salaateista, tämä saattaa olla se poikkeus. Rouskuva lime–lihakulhosalaatti ei yritä olla mitään muuta kuin mitä se on: rouskuva, raikas ja rehellisesti ruokaisa kulhollinen, joka sopii täydellisesti uuden vuoden alkuun.

Resepti on aiemmin ilmestynyt Kinnarin Tilan sivuilla (minun käsialaani)

Print Pin