Ihanan raikas perunasalaatti sopii monen ruoan lisukkeeksi tai vaikkapa sellaisenaan syödyksi. Raikas minttu ja herne yhdistelmä sekä rapsakoiksi paistettu pekoni tekee tästä salaatista vastustamattoman.
Perunasalaatti pekonilla ja herneillä
2:lle
3 suurta keitettyä perunaa
½ pkt pekonia
100g pakasteherneitä
½ dl minttua
½ prk creme fraichea
Suolaa + mustapippuria
1.Ruskista kuutioitu pekoni, valuta ylimääräiset öljyt pois ja laita hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.
2. Kuutioi keitetyt ja jäähdytetyt perunat kuutioiksi.
3. Keitä pakasteherneitä kiehuvassa vedessä 2 min. Huuhtele kylmässä vedessä ja valuta.
4. Silppua minttu.
5. Yhdistä perunat, pekoni, herneet, minttu ja creme fraice. Sekoita ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
Pian lähestyvä vappukin saa miettimään tarjottavia ja silloinhan hyvä perunasalaatti kuuluu vappupöytään muiden herkkujen kanssa. Tai täydellistä tarjottavaa myös vappu piknikille.
Ja teille jotka ette vielä ole kokeilleet yhdistää minttu ja herneitä, suosittelen kokeilemaan.
