Erilaisia Pulled Pork resepteja löytyy nykyään pilvin pimein. Mekin olemme kokeilleet muutamaa eri versiota. Tässä on Elle Mat och Vin lehdestä löydetty resepti jota hiukan muuntelimme. Tämä resepti poikkeaa muista kokeilemistamme Pulled Pork ohjeista siinä, että tässä lihaa marinoidaan yön yli ja haudutetaan uunissa 8 tuntia. Tästä riittää noin 6-8 henkilölle. Täytyy vielä sanoa, että erittäin mehevää ja maistuvaa lihaa saat tällä tavalla. Coleslawkin on hiukan erilainen versio ainakin meidän totutusta coleslawsta. Tässä kumina tuo siihen uuden makuelämyksen.
Pulled Pork
n.1 ½ kg kasslerpaisti
Marinadi:
2 rkl grillimaustetta
1 rkl sambal oelek
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl soijaa
4 raastettua valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
2 dl bbq kastiketta
suolaa ja pippuria
1.Sekoita yhteen kaikki marinadin ainekset .
2.Laita kassler suuren foliopaperin päälle ja peitä kokonaan marinadilla. Peitä nyt kunnolla foliolla ja laita yön yli jääkaappiin marinoitumaan.
3.Laita uuni kuumenemaan 125 asteiseksi. Paista uunin keskitasossa n.8 h. (laita alle jotain, ettei nestettä valu uuniin)
4.Ota pois uunista ja revi rikki haarukoilla.
Tarjoile coleslawin ja sämpylöiden kera.
Sämpylät
2 rkl kuivahiivaa
2 ½ dl lämmintä vettä
½ dl öljyä
1 rkl sokeria
1 muna
1 tl suolaa
n.7 dl vehnäjauhoja
1 muna pensselöintiin
1.Lisää hiiva lämpimään veteen (42 asteiseen)
2.Lisää öljy ja sokeri.
3.Lisää muna, suola ja tarpeeksi vehnäjauhoja, jotta saat vaivattua kiinteän taikinan.
4.Jaa heti taikina 6-8 palaan ja pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi ja laita kohoamaan leivinpaperoidulle pellille n.30 min.
5.Pensselöi rikotulla kananmunalla.
6.Paista uunin keskitasossa 225 asteessa n.8-12 min. Kunnes kauniin kullanruskeita.
7.Anna jäähtyä.
Coleslaw
½ valkokaali
1 tl kuminansiemeniä
1 keskikokoinen porkkana
1 raastettu valkosipulinkynsi
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria
1.Raasta valkokaali ja porkkana hienoksi raasteeksi ja laita astiaan.
2.Paahda kuminansiemenet kuumalla pannulla ja jäähdytä.
3.Sekoita yhteen kaali, porkkana, valkosipuli, majoneesi ja jogurtti. (Jos haluat kevyemmän version niin käytä majoneesin sijaan turkkilaista jogurttia).
4.Lisää kumina, etikka sekä mausta suolalla ja pippurilla.
5.Laita jääkaappiin ja anna tekeytyä mielellään muutama tunti.
