Tässä on oivallinen herkku johon voit käyttää ylimääräisen perunamuusin. Valitse kahdesta eri kastikkeesta suosikkisi tai kokeile molempia.
Erilaisia kastikkeita on tullut vuosien aikana maisteltua gnocchien kanssa, mutta mikään ei vielä ole maistunut yhtä hyvälle, kuin ystävämme Caritan valmistama yksinkertainen tomaattikastike Italian auringon kypsyttämistä tomaateista. Tosin eräs gnocchi annos, pienessä Italialaisessa kylässä on aika unohtumaton. Se piti sisällään aimo annoksen Gorgonzola juustoa.
Kesä ei olisi kesä meille ilman gnoccheja. Omat tomaattimme eivät vielä ole kypsyneet joten kokeilimme tehdä klassista salvia-voikastiketta. Koska salvia puutarhassamme puskee lehtiä enemmän kuin kerkeämme sitä käyttää, se sopi oikein hyvin gnocchien seuraksi. En ole ennen tehnyt gnoccheja perunamuusista, mutta nyt kun jääkaapista löytyi eilisen päivän perunamuusia, mikä sen parempi. Täydellistä hävikistä herkuksi ruokaa.
Gnocchit
4.lle
6 ½ dl perunamuusia
1 munan keltuainen
1 tl raastettua sitruunankuorta
3 rkl oliiviöljyä
3 dl vehnäjauhoja
¾ tl suolaa
2 tl suolaa keittoveteen
Salvia-voikastike:
3 rkl voita
8 salvian lehteä
mustapippuria
¼ tl suolaa
(½ dl parmesaanijuustoa)
1.Sekoita gnocchien kaikki ainekset yhteen tasaiseksi massaksi.
2.Jauhota leivinpöytä ja jaa taikina 4 osaan ja pyörittele n. pikkurillin paksuisiksi tangoiksi.
3.Leikkaa tangosta n.2 cm pituisia paloja.
4.Halutessasi voit tehdä haarukalla varovasti painaen kuviot gnoccheihin. Laita leivinpaperille odottamaan keittämistä.
5.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola.
6.Keitä gnocchit erissä. Keitä niitä n.1 -2 minuutti, kunnes ne pulpahtavat ylös pintaan ja siirrä ne reikäkauhalla öljyllä siveltyyn laakeaan astiaan. (voit myös asettaa kulhon yläpuolelle siivilän ja nostaa gnogghit sinne valumaan, mutta ne tarttuvat helpommin toisiinsa kiinni tällä tavoin.)
Salvia-voikastikkeen valmistus:
1.Sulata voi pannulla, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää pippuri ja suola.
2.Lisää gnocchit ja hienonnetut salvian lehdet.
3.Kääntele gnoccheja pannulla kunnes ne ovat lämpimiä.n.2 min.
Tässä vielä nopea tomaattikastikeresepti gnoccheille:
Chorizo-tomaattikastike:
2:lle
3 tomaattia,siemenet poistettu
2 chorizo makkaraa
mustapippuria+suolaa
basilikaa
Chorizo-tomaattikastikkeen valmistus:
1.Pilko tomaatti kuutioiksi.
2.Kuori makkarat ja paloittele paloiksi.Laita kuumalle pannulle ja anna paistua hetki.
3.Lisää tomaatit ja keitä kastikkeeksi.(voit halutessasi kaltata tomaatit ennen paistoa,jos et halua mukaan tomaatin kuoria.)
4.Lisää loppuvaiheessa basilikan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla.
5.Pyöräytä ghnocchien sekaan.
