Tänä vuonna teen joulupöytään perinteisten laatikoiden rinnalle bataattimuusia. Testasin tämän löytämäni reseptin pari viikkoa sitten. Silloin paistoimme seuraksi bratwursteja. Aloin jo kesällä miettimään jonkunlaista bataattilaatikkoa jouluksi, kun valmistimme Täytettyjä Bataatteja . Tässä pekonin suolaisuus ja bataattien makeus sopivat hyvin yhteen ja kaiken kruunaa tietenkin ihanat friteeratut salvian lehdet. (Toimii kyllä ilmankin salviaa, jos sinulta ei satu löytymään)
Bataattimuusi pekonilla ja salvialla
n. 2kg bataatteja, kuorittuina ja paloiteltuna
1 pkt pekonia
20 salvianlehteä
4 rkl voita, ruskistettua
½ dl maitoa
suolaa ja pippuria
1.Keitä bataatit pehmeiksi n.20-30 min. Valuta pois vedet ja muusaa ne perunasurvimella ja vatkaa sähkövatkaimella sileäksi. Sillä aikaa kun bataatit kiehuvat, ruskista pekoni rapeaksi.
2.Ruskista siis pekoni ja laita se talouspaperin päälle, johon ylimääräiset rasvat saavat imeytyä.
3.Jätä pannulle hieman pekonirasvaa ja lisää pannulle voi.
4.Ruskista salvianlehdet n.1 min. per puoli ja laita tämän jälkeen talouspaperille odottamaan.
5.Kaada muusin joukkoon ruskistettu voi ja maito. Mausta. Vatkaa sähkövatkaimella.
6.Voit tarjoilla muusin heti ja ripotella pinnalle pekonit ja salvianlehdet tai jos tarjoilet muusin myöhemmin, voit sekoittaa pekonit muusin joukkoon ja laittaa muusin uunivuokaan ja paistaa 175 asteessa n.20min.Ripottele salvianlehdet paistoksen pinnalle.
