Olen halunnut tehdä jo jonkun aikaa jotain mince meatistä. Kävimme siis hakemassa pari purkkia Behnfordsilta, samalla kun pussiin päätyi pari pussia Hershey´s Kisses suklaata(siitä lisää myöhemmin). Behnfordilta voi myös tilata netistä, mikäli tiet eivät kulje kaupan ohi.
Mincemeathan on siis kuivattuja hedelmiä, alkoholia ja mausteita. Perinteisesti siitä valmistetaan piirakoita, mutta kun se on mielestäni aika tujua tavaraa, halusin kokeilla jotain sellaista reseptiä, missä sen voisi leipoa ”sisään”. Löysinkin ohjeen, jota muuntelin tuttuun tapaan taas hiukan. Tässä käytin kokonaisen purkin mincemeatia, mutta luulen että jopa puolikin purkillista voisi riittää. Kannatta kokeilla, todella makua täynnä ja hyvin säilyvä kuivakakku.
Mincemeatkakku
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
½ tl suolaa
80 g voita, pehmeää
1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl sokeria
2 munaa
1 prk (411 g) mincemeat (Duerr`s)
n.1 dl maitoa
(n.1 dl paloiteltuja ja hakattuja pähkinöitä)
(tomusokeria koristeluun)
- Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten mukaan voi-sokeriseokseen. Kääntele joukkoon mincemeat purkki.
- Toisessa kulhossa, sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri.
- Kaada voi-sokeri-munaseokseen nyt vuorotellen maitoa ja kuivia-aineita, niin että lisäät viimeiseksi jauhoja. Jos haluat mukaan pähkinöitä, lisää ne mukaan käännellen.
- Voitele ja korppujauhota sopiva kakkuvuoka ja kaada taikina siihen. Paista kakkua uunin keskitasolla n.50-60 min 175 asteessa.
