Hönökaka on litteä, pehmeä ja vaalea leipä joka on saanut nimensä Göterborgin saariston Hönöstä. Tätä leipää on tyypillisesti leivottu Göterborgin saaristossa ja lähialueilla. Leipä leivotaan pyöreiksi leiviksi, mutta myydään usein kaupoissa puolikuun muodossa.
Ennen vanhaan leipään tehtiin keskelle reikä, josta se voitiin nostaa katon rajaan roikkumaan ja kuivumaan. Täytyy kyllä sanoa, että tämä leipä on parhaillaan uunituoreena tai hiukan jäähtyneenä.
Leipään tuleva sihtijauho on koostumukseltaan todella hienoa ruisjauhoa. Sillä saa hieman kuohkeampia leipiä.
Resepti on vapaasti käännetty www.tidningenhembakat.se sivulta, reseptistä hembakad hönökaka.
Hönökaka
4 kpl
25 g hiivaa
3 dl maitoa, käden lämpöistä
50 g voita, pehmeää
½ dl vaaleaa siirappia
1 tl suolaa
3 dl (ruis)sihtijauhoja
4–6 dl vehnäjauhoja
Murustele ja liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää voi, siirappi, suola ja jauhot mähän kerrallaan lisäten. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja työstä muutama minuutti. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä noin 50-60 minuuttia.
Jaa taikina 4 osaan. Kali paloista pyöreitä noin 27 cm halkaisijaltaan oleviksi leipäsiksi. Pistele leivät haarukalla.
Nosta leipäset leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota linan alla peitettynä vielä noin 25-30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan tällä välin 250 asteeseen.
Paista leipiä uunin keskitasossa noin 6- 8 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilän päällä liinalla peitettynä.
