Brownie-keksit

Hiukan tahmeat, mutta samalla rapeat brownie keksit täytetään vaniljajäätelöllä ja syntisen suolaisella kinuskikastikkeella. Brownie keksit säilyvät ( jääkaapissa) eikä niitä tarvitse täyttää heti, joten täytä tarvittava määrä, kun tahdot hyvää. Keitin tällä kertaa oman kinuskikastikkeen ja se sopi kuin nappi silmään brownieiden ja jäätelön kera. Mutta jos laiskottaa, niin jätä kokonaan pois tai korvaa kaupan kinuskikastikkeella.

Brownie-keksit

vaniljajäätelöllä ja suolaisella kinuskikastikkeella

200 g tummaa suklaata

4 rkl voita

2 munaa

160 ml sokeria

1 tl vaniljasokeria

60 ml vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

täytä:

Vaniljajäätelöllä

Ja

Suolakaramellikastikkeella

1. Aseta suklaa ja voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen. Aseta sivuun odottamaan.

2. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen sekä sulatetun suklaa- voi seoksen. Anna taikinan seistä sen aikaa, kun laitat uunin kuumenemaan ( 175 asteeseen)

3.Ota ruokalusikallinen taikinaa ja laita leivinpaperoidulle pellille. Pellille mahtuu n. 16 samaan aikaan. Paista uunin keskitasossa n. 8-10 min. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin nostat ne ylös.

Täytä jäähtyneet brownie keksit jäätelöviipaleilla ja suola kinuskikastikkeella. Kaupan kinuskikastikekin käy tähän hätään, jos et jaksa keittää omaa.

Pieni varoituksen sana, ennen kuin ryhdyt kinuskikastikkeen keittoon! Keittäessä sokeria on raja hiuksen hieno, epäonnistuuko keitos vai ei. Eli nyt on luotettava haju ja näköaistiinsa. Jotkut antavat sokerin kiehua ruskean rajoille, mutta minusta siinä on jo liikaa ”savuisuutta” maussa, joten annan sokerin saada ainoastaan kauniin meripihkan värin ja silloin lisään heti kerman ja voin. Eli älä anna sokerin ruskistua/tummua liikaa, jollet pidä palaneesta mausta. Ja muista kun lisäät voin ja kerman, ole varovainen!  Keitos alkaa kiehua hillittömästi! Tarjoile kinuskastike, marjojen, jäätelön, vohveleiden jne kanssa.

Suolainen kinuskikastike

2 ½  dl sokeria

7 rkl vettä

4 rkl voita

60 ml kermaa

Hyppysellinen merisuolaa (hienoa)

1. Kaada vesi ja sokeri sopivaan kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoittele aina välillä, kunnes sokeri on sulanut.

2. Kun sokeri on sulanut, nosta lämpötilaa. Älä enää sekoita seosta. Voit välillä varovasti heilutella kattilaa. Anna seoksen kiehua muutama minuutti, kunnes se muuttaa väriä vaaleasta meripihkan väriseksi. Lisää silloin heti joukkoon kerma ja voi. Ole varovainen, sillä seos kiehahtaa ja alkaa poreilla voimakkaasti! Sekoita aineet sekaisin. Ota pois lämmöltä. Mausta( halutessasi )suolalla. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, kunnes voit kaataa kastikkeen tarjoiluastiaan. Säilytä jääkaapissa.

Kastike jähmettyy hieman jääkaapissa ( riippuen myös keittoajasta)