Tämä on herkullista ja nopeaa arjen tai miksei juhlienkin tarjottavaa. Murea ja maukas “purkkiankka” eli ankankoivet on ykkösherkkua. Viime vuonna tarjosin uuden vuoden illallisella kaiken suoraan “purkista”, katso vaikka KLIK KLIK Eli huoletonta ja helppoa ruoanlaittoa välillä.
Ankkaa ja kikhernepaistos
Confit de canard säilyke (4-5 kpl purkissa)
Valmista ankka, purkin ohjeiden mukaan, esim uunissa tai paistamalla (kuivalla pannulla). Poista ylimääräiset rasvat ankan pinnalta ennen paistoa. (kannattaa säilyttää purkissa oleva rasva myöhempää käyttöä varten esim. perunoiden ja sipulien paistamiseen jne. Me laitoimme rasvan pieniin jääpalamuotteihin ja pakastimme sen.)
Kikhernepaistos 4:lle:
1 prk (n. 400g ) kikherneitä
1 pkt (n. 170g ) pekonia
1 sipulia
tuoretta timjamia
1. Silppua sipuli ja viipaloi pekoni.
2. Laita pekoni kylmälle pannulle ja ruskista, lisää sipulit ja kikherneet. Paista jotta kikherneet saavat hieman väriä ja sipuli pehmenee.
3. Mausta timjamilla
Ankankoipia voit tilata vaikka täältä: www.delideli.fi , www.kokkiman.fi tai ostaa Stockmann Delistä.
